紫菜，屬海產(chǎn)紅藻，其營養(yǎng)價值極高，并且吃起來絲絲滑滑的，很是可口。在生活中，人們用它經(jīng)常煲湯。其實，紫菜還可以烘制成紫菜餅，更是美味。今天小編就為大家介紹一下紫菜餅的工藝制作，以供大家參考。

    制作要點：
    ①鮮紫菜采收后，當天加工完畢或?qū)Ⅴr紫菜壓干水分，松散攤放在通風的竹簾或草片上。
    ②用清潔海水將鮮紫菜充分洗凈。用洗菜機進行洗菜時，要一邊注水，一邊投放鮮紫菜，達到一定數(shù)量，再充分攪洗。
    ③將薄嫩紫菜切成1平方厘米，老紫菜切成0.5平方厘米左右的塊。菜塊大時菜餅光澤好，但易產(chǎn)生洞孔；菜塊小時不易產(chǎn)生洞孔，但菜餅光澤稍差。
    ④用紫菜澆餅機將紫菜成型。澆餅簾常用規(guī)格有29厘米×25厘米和100厘米X25厘米兩種。澆餅時，將餅簾放置平整，根據(jù)成品菜餅厚度及其他要求調(diào)整紫菜漿的濃度，澆餅用水不能用硬水，一定要軟化后使用。
    ⑤用壓榨式或離心式脫水機將澆好的紫菜餅和澆餅簾脫水。
    ⑥用紫菜烘干機進行烘干，待菜餅完全干燥，將紫菜餅輕輕剝落下來，分級包裝。