隨著生活水平的漸漸提高，吃對于國人來說是非常重要的，但是食品安全問題的頻繁出現(xiàn)，讓人們對食品市場的“真材實料”提出了很大的質(zhì)疑。

    隨著一度出現(xiàn)的食品安全問題卻讓美食享受變成了人生苦旅：奶粉“聚”著三聚氰氨、果凍“拌”著爛皮囊，食用油“撈”自下水道；現(xiàn)在輪到羊肉了，看著像是羊肉，吃下去的卻是混雜了狐貍、水貂、老鼠肉的摻假羊肉。現(xiàn)在連大米也鎘超標……食品安全問題不但擊碎了國人的美食夢，連基本的生存質(zhì)量都難以得到保障。保障食品安全問題已經(jīng)是刻不容緩的事情了。

    國內(nèi)食品安全問題層出不窮，其中受傷害的，不僅僅是消費者，也包括行業(yè)里其它的無辜企業(yè)。由于消費者難以分辨優(yōu)劣產(chǎn)品，一旦一家企業(yè)出問題，往往就會產(chǎn)生波及效應(yīng)，使消費者陷入了整體失望，認為只要涉及相關(guān)食品的領(lǐng)域都無法信任，即整個行業(yè)都受到了牽連。比如三聚氰氨奶事件后，從中國食品土畜進出口商會公布的數(shù)據(jù)可以看到，進口奶粉的市場占有率已從2008年前的30%左右躍升到50%以上，在高端奶粉市場，這一數(shù)據(jù)更是超過70%。目前，在嬰幼兒配方奶粉市場，中高端奶粉幾乎是外資品牌的天下，不少消費者紛紛成為進口奶粉的忠實擁躉而棄國產(chǎn)奶粉。

    一度出現(xiàn)的食品安全問題，的癥結(jié)除了監(jiān)管力度不足外，信息的不透明也是很大的原因。消費者既無法在購買前確信擬購買物品是否符合他們的需要，也難以在消費后識別所購物品的真實價值。在這種情況下，食品的生產(chǎn)者或賣家就可能利用消費者的這種信息不充分進行欺詐。