我們都知道，當(dāng)下市場(chǎng)上很多的雪糕冰淇淋中都含有至少十幾種添加物質(zhì)。王濰青營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)，“僅僅冰棍端頭的幾粒綠豆是不足以讓整個(gè)冰棍散發(fā)濃濃綠豆香的”，粽子香精，草莓香精，香芋香精，綠豆香精，形形色色的添加物質(zhì)造就了顏色鮮艷、口味各異的冷飲吸引著人們目光，挑逗著人們味蕾。
去年各大媒體曝光了某品牌的雪糕，常溫放在碗中不會(huì)融化，只會(huì)變成一攤膠狀物，美其名曰“果凍雪糕”，這在當(dāng)時(shí)讓很多人產(chǎn)生了恐慌 。王濰青營(yíng)養(yǎng)師指出，這種情況可能是增稠劑、膠類添加劑大量使用的結(jié)果。由于本身雪糕中含有奶粉等物質(zhì)，溶化后一部分會(huì)變成黏稠的膠狀物質(zhì) 也是可以接受的，前提是該產(chǎn)品添加劑使用量需要在國(guó)家允許范圍之內(nèi)。
無(wú)論是冰激凌還是雪糕冰棍，市場(chǎng)中顏色不同、口味各異的冷飲產(chǎn)品在價(jià)格方面都存在較大的差異，而這其中因素便是冷飲產(chǎn)品所使用的原料差 別。
“價(jià)格更高的品牌產(chǎn)品所使用的原料和添加物質(zhì)都會(huì)更好，”王濰青營(yíng)養(yǎng)師舉例介紹說(shuō)，“價(jià)格更高的冰激凌可能會(huì)用天然巧克力、天然奶油， 添加更好的果漿、果粒等。”除此之外，價(jià)格更高的冷飲產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝、包裝材料等方面也更加規(guī)范，口感和品質(zhì)也更有。
健康吃冷飲
成人選時(shí)，兒童控量
很多人喜歡在飯后吃一點(diǎn)冷飲解除一點(diǎn)油膩，現(xiàn)在很多自助餐廳都有自制冰激凌機(jī)，無(wú)論大人還是小孩都喜歡這樣一臺(tái)神奇的機(jī)器，甚至有的餐 桌從開(kāi)始吃到吃完都一直有冰激凌的陪伴，在這種美好的感覺(jué)之下，我們的身體到底喜歡嗎？
有研究證明，飯后一杯100克左右的冰激凌，會(huì)讓我們的胃部溫度下降10—15度左右，導(dǎo)致胃的收縮，胃酸分泌減少，減緩了消化，而這需要三十 分鐘甚至更久的時(shí)間來(lái)恢復(fù)消化系統(tǒng)的正常工作。會(huì)造成、影響營(yíng)養(yǎng)吸收甚至腹脹腹瀉等。所以飯前飯后盡量不吃生冷冰涼的食物，即使要 吃，也盡量控制在1個(gè)半小時(shí)后再吃。
冷飲并不適用于所有的年齡階段。六個(gè)月以下的嬰兒不能食用冷飲，幼兒要少食冷飲。
嬰幼兒食用冷飲易造成腹瀉、咽痛咳嗽的癥狀。另外，高糖高脂的冷飲也會(huì)使得兒童正餐食欲下降，大量冷飲會(huì)造成兒童厭食、影響吸收等 ，從而營(yíng)養(yǎng)不良。
孩子很難抵擋來(lái)自冷飲雪糕的誘惑，而大多家長(zhǎng)在面對(duì)孩子吃雪糕的事情上，覺(jué)得夏天多吃一點(diǎn)沒(méi)有關(guān)系，又是奶又是水果，吃多一點(diǎn)家長(zhǎng)也不 會(huì)說(shuō)什么而是盡量滿足。家長(zhǎng)不正確的引導(dǎo)，也是導(dǎo)致兒童夏季瘋狂吃冷飲的重要原因之一。
“很多時(shí)候，我們不能決定一支雪糕是如何生產(chǎn)出來(lái)的，但我們卻可以決定自己選擇何種產(chǎn)品食用�！蓖鯙H青營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)。那么面對(duì)各式各樣 的冷飲我們應(yīng)該如何選擇呢？王濰青營(yíng)養(yǎng)師給出了選擇冷飲的這樣幾種竅門：
首先從儲(chǔ)藏條件做選擇，一般要保持在零下十八攝氏度的環(huán)境中冷凍保存，開(kāi)放式冷藏柜中的冷飲要謹(jǐn)慎購(gòu)買。
其次要看冷飲包裝是否完整清潔。我們?cè)谔暨x雪糕等冷飲時(shí)可以隔著包裝袋感覺(jué)一下是否變形與軟化，如果雪糕變形，可能是部分溶化后二次凍 結(jié)的，要避免購(gòu)買。
另外，購(gòu)買冷飲選擇正規(guī)廠家，同時(shí)也要看清標(biāo)簽標(biāo)示。部分經(jīng)銷商可能會(huì)重新打印日期，但這種二次打印的日期往往可以輕易擦拭掉或者 模糊不清，所以應(yīng)該選擇標(biāo)簽完整清晰并不易被擦拭掉的產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝背面成分標(biāo)簽也要格外留意，標(biāo)注的添加劑種類越少越好。
，王濰青營(yíng)養(yǎng)師特別提醒：購(gòu)買冷飲不要盲目追求絢麗的外形，顏色過(guò)于艷麗的冷飲往往有更多的色素加入。