全麥食品受到越來越多重視健康的消費者的喜愛，市面上各種名目的全麥食品是否為真貨呢？近日，記者在幾家大型商超發(fā)現(xiàn)，幾乎每家超市的貨架上都能看到全麥食品的身影，如全麥面包、全麥饅頭等。這些產(chǎn)品包裝上都有顯眼的“全麥”二字。記者在采訪中了解到，盡管全麥食品的價格要高于同類食品，但是為了健康，還是有人愿意購買。
    全麥食品主要由全麥粉加工制成，全麥粉包括胚芽、胚乳和麩皮。美國全谷物理事會規(guī)定，真正的全麥食品中的全麥粉含量應(yīng)占到64%以上。我國現(xiàn)行的《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》也規(guī)定，配料需按照加入量的遞減順序進行排列。而據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的全麥食品配料表上，主原料多為小麥粉及面包粉，全麥粉被排在了第二位甚至第三位，甚至根本沒有出現(xiàn)全麥粉字樣，只有“麥麩”二字，個別產(chǎn)品配料表位標注的才是全麥粉。據(jù)此計算，很多產(chǎn)品全麥粉含量不到一半。
    記者對此走訪了有關(guān)專家，專家稱，目前我國還沒有關(guān)于全麥食品的統(tǒng)一標準及定義，因此商家可以隨意標注，所以市面上存在魚龍混雜的現(xiàn)象。除了在含量上弄虛作假外，不少廠商還在外觀上做了手腳，很多全麥食品只是表面有零星的麩皮，有的顏色太深，甚至接近黑色。部分商家為了降低原料成本，用的全麥粉量很少，甚至加入焦糖色素等黑色或褐色的色素來蒙混過關(guān)。
    要想挑到真正的全麥食品，專家建議消費者，盡量選看上去粗糙，“全麥粉”在配料表中應(yīng)排在位，有大量天然麩皮的食品，全麥食品的正常顏色為褐色。此外，不要完全迷信全麥食品，平時多吃些燕麥、大麥等其他粗糧，同樣對身體健康有益。