隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，科技的持續(xù)發(fā)展，越來(lái)越多的傳統(tǒng)食品得到很好的傳承與發(fā)展，如90年代比較流行的水果罐頭，在沉寂了一段時(shí)間之后，罐頭食品又開(kāi)始重新進(jìn)入大眾的生活，并且種類(lèi)繁多，口味更加多樣化。
    原料選擇 選用成熟度在八九成、個(gè)大、風(fēng)味濃、無(wú)異味、表面呈紅色或淡紅色的新鮮草莓。剔除腐爛、有病蟲(chóng)害、成熟度過(guò)低或過(guò)高的不合格草莓。 
    去果梗及萼片 摘除果梗，剝掉萼片。 
    清洗 用清水漂洗，以除去草莓表面泥沙，也可用漂白粉溶液浸泡，再用清水沖洗。洗后要瀝干水分。 
    預(yù)煮 將清水煮沸，向其中投入草莓，煮至果肉軟而不爛為止。預(yù)煮液可供做草莓汁用。 
    裝罐 所用各種罐使用前要消毒。軟化后的草莓果肉汁液應(yīng)趁熱裝罐。 
    排氣 一般采用加熱排氣方式在排氣箱中排氣。還有采用其他排氣方式，如真空排氣等。 
    封罐 封罐時(shí)，罐中心溫度不低于80℃。 
    質(zhì)量要求 清水草莓罐頭成品呈淺紅色至暗紅色，具有清水草莓罐頭應(yīng)有的風(fēng)味，無(wú)異味，汁液中允許有少量渾濁及果肉碎屑存在。