早餐很重要，能夠吃上自己喜歡做的早餐更是有意義了，玉米，粗糧中的一個(gè)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，偶爾吃一下，是不錯(cuò)的選擇。
    牛奶玉米煎餅 
    原料： 
    面粉125克、玉米面粉25克、玉米漿150克（甜玉米粒100克+水50克打成漿）、雞蛋1個(gè)、牛奶150克、玉米油1大勺、糖30克（液體部分的用量?jī)H供參考，只要調(diào)成稀一點(diǎn)具有流動(dòng)性的面糊即可）。 
    做法： 
    1、甜玉米洗凈后，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來(lái)加水打成玉米漿備用； 
    2、面粉和玉米粉一起過(guò)篩放入容器中加入其它材料攪拌成為均勻無(wú)粉粒的面糊，靜置一會(huì)； 
    3、加熱平底鍋倒一滴滴油，將面糊用大湯勺舀入鍋中，用小火將一面煎熟再翻面，煎到兩面呈金黃色就可以了，一個(gè)接一個(gè)的把面糊都煎完。 
    補(bǔ)充: 
    1、牛奶可以用清水或豆?jié){代替。 
    2、不喜歡甜的，可以省略糖的部分，不過(guò)個(gè)人認(rèn)為玉米煎餅還是甜一點(diǎn)比較好吃，尤其是早餐的時(shí)候。 
    玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 
    “近，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是的。 
    在這項(xiàng)持續(xù)1年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。 
    研究還顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。 
    負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的德國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家拉赫曼教授指出，在當(dāng)今被證實(shí)的有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 
    經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9％。 
    此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。 
    研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力”。