隨著國內(nèi)乳品市場同質(zhì)化程度的日益嚴(yán)重，“細(xì)分”已經(jīng)成為一個不可逆轉(zhuǎn)的潮流，“產(chǎn)品細(xì)分”就像乳品企業(yè)抓住的一棵救命稻草，麥香奶、早餐奶、佳纖奶、特濃奶、苦蕎奶、蘆花奶等各種名稱的牛奶應(yīng)運而生。然而做來做去，大家仍沒能跳出液態(tài)奶的范疇，所謂的細(xì)分也只是換湯不換藥，本質(zhì)上并沒有多大區(qū)別，定位、定價仍和純牛奶差不多。然而近來市場出現(xiàn)了兩種奶制品，單從產(chǎn)品形態(tài)上看就能讓我們眼前一亮，它們是牛初乳（粉）和奶片（干吃奶粉）。  
    市場現(xiàn)狀  
    隨著海王牛初乳廣告的熱播，人們對于牛初乳的認(rèn)識已經(jīng)比較成熟。我刊也曾做過二三期有關(guān)牛初乳的報道，對它的市場現(xiàn)狀和前景做過詳細(xì)的分析和探討�？傮w而言，牛初乳是一種高附加值的乳制品，它的定位是營養(yǎng)保健品，價格較高，一般每盒60~70元（200克），貴的可能要160~200元/盒，適合高收入消費者和有特殊身體需求的老幼病殘消費者，銷售可通過商超和藥店兩條路來走。目前國內(nèi)的牛初乳品牌已經(jīng)不下二十個，有完達(dá)山、海王、幸福時光、牛媽媽、科星等，除了完達(dá)山之外，其它幾大巨頭基本上還沒有加入到這個行列里來。但海王已經(jīng)靠廣告樹立了其在牛初乳行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)地位。目前來看，開發(fā)百元以下一盒（200克）的牛初乳已經(jīng)成為潮流，如何降低原料成本，讓產(chǎn)品更貼近大眾消費，是牛初乳產(chǎn)業(yè)做大的關(guān)鍵。  
    奶片，也有的稱為干吃奶粉，它改變了我國傳統(tǒng)飲食乳制品的習(xí)慣，不用沖泡或稀釋，直接干吃或口含，營養(yǎng)價值更高。今秋糖酒會上，參會的奶片企業(yè)就比較多，它和牛初乳不同，產(chǎn)品定位是中低檔奶制品，價格以每包1.5元（20克）居多，包裝以袋裝和盒裝為主。口味比較單一，原味較多，工藝比較成熟的多有幾個巧克力味、果味等大眾口味。宣傳賣點是方便和營養(yǎng)，適合老中少不同年齡段的人群食用。國內(nèi)目前較有實力的奶片企業(yè)有剛剛?cè)胄械囊晾�和專業(yè)生產(chǎn)干吃奶粉的陜西關(guān)山乳業(yè)（瑞芙牌）。伊利的奶片相對來說，價位稍高，每包平均在2元以上。除此之外，生產(chǎn)奶片的中小企業(yè)較多，沒有形成品牌效應(yīng)。奶片企業(yè)多想把它定位在營養(yǎng)品上，而它的價格又很容易讓人理解成奶糖或是廉價的奶酪，其實價格低也正是它的優(yōu)勢，是引導(dǎo)消費者消費固體乳制品的突破口。不過目前市場上的奶片產(chǎn)品制作比較粗糙，看起來比較低檔，要想吸引不同層次的消費者，建議還得在包裝上大膽追求時尚和高檔的色彩，口味上增加細(xì)分品種。