7月9日，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會假座日航飯店召開“餐飲政策宣貫和標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會”，隆重發(fā)布《商用廚房設(shè)計規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并向?qū)嵤┰摌?biāo)準(zhǔn)的首批25家企業(yè)執(zhí)行單位授證。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會老會長沈思明、上海市市場監(jiān)管局標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新發(fā)展處處長孟凱、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會設(shè)備專委會常務(wù)副主任委員曹德華、同濟(jì)大學(xué)建筑設(shè)計研究院（集團(tuán)）有限公司同勵建筑設(shè)計院院長陳劍秋出席會議并講話；上海珍鼎餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理韓文代表實施團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的首批執(zhí)行企業(yè)發(fā)言。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會高度重視這次活動，還特邀市教育委員會、同濟(jì)大學(xué)、市消防協(xié)會、市廢棄物管理處、華東建筑設(shè)計研究院、市環(huán)保局環(huán)境科學(xué)研究院、市學(xué)校后勤協(xié)會、市高校后勤服務(wù)股份有限公司、市旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會、上海工程技術(shù)大學(xué)等政府部門、大專院校、相關(guān)行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)人員前來參加，加上各廚房設(shè)備實施或相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)人員，參與人數(shù)達(dá)到350人左右。

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會老會長沈思明作主題致辭。老會長肯定協(xié)會設(shè)備委員會在政府部門和院校專家等各方支持下，完成《商用廚房設(shè)計規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂和發(fā)布；明確表明該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是協(xié)會在推進(jìn)行業(yè)創(chuàng)建綠色餐廳活動中的又一創(chuàng)新成果，對進(jìn)一步規(guī)范和提升餐飲業(yè)的先進(jìn)管理具有重要意義；明確提示該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已得到烹飪協(xié)會和飯店協(xié)會的支持和關(guān)注，應(yīng)當(dāng)在上海餐飲企業(yè)的踐行實施中，進(jìn)一步得以改進(jìn)和完善，并爭取成為整個餐飲業(yè)的商用廚房團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

老會長聯(lián)系協(xié)會多年來創(chuàng)建綠色餐廳的實際，堅持食品、低碳環(huán)保、誠信經(jīng)營的創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，已在政府部門和協(xié)會的支持下，影響，添彩進(jìn)博會，這次《商用廚房設(shè)計規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)必然會得到更多的響應(yīng)，加上原先的《綠色餐廳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，完全能夠為第二屆上海進(jìn)博會的美食街建設(shè)提供廚房標(biāo)準(zhǔn)支撐和綠色餐廳模式。