原料：攸縣香干300克、五花肉100克、鮮香菇80克。
配料：青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽、料酒、白糖各適量。
準(zhǔn)備工作：香干洗凈切成約0.3厘米厚的片，香菇洗凈擠干水分后切片，五花肉洗凈切薄片，青紅椒去蒂洗凈切成圈；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切絲，大蒜拍松后去皮切成片，蔥洗凈切成花；
做法：
1、熱鍋放油，下入五花肉炒至變色；
2、放入郫縣豆瓣醬與姜蒜，炒出紅油；
3、下入少許料酒，炒勻；
4、加入約200毫升熱水，煮開；
5、加入適量的鹽、雞精、蠔油、少許白糖，拌勻；
6、下入香干與香菇，煮約8分鐘；
7、放入青紅椒，翻炒約2分鐘；
8、放入蔥花與生抽，炒勻即可。
注：
1、郫縣豆瓣醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽；
2、香干建議選用攸縣香干，味道會(huì)比較好一些。