春天，魚(yú)兒經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的潛伏，紛紛外出活動(dòng)，大量進(jìn)食，魚(yú)兒成群游弋，活動(dòng)范圍廣，此時(shí)的魚(yú)異常肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在這個(gè)季節(jié)吃魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。那么，春天吃什么魚(yú)好？春天吃魚(yú)有什么好處？下面小編為大家介紹。
春天吃什么魚(yú)好
1.桂魚(yú)
桂魚(yú)也叫鱖魚(yú)、季花魚(yú)，歷來(lái)被認(rèn)為是“魚(yú)中佳品”,其肉質(zhì)豐滿(mǎn)，肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛(ài)，而且每到春天為肥美，因而也被稱(chēng)為“春令時(shí)鮮”.
桂魚(yú)的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚(yú)”,“叉燒佳魚(yú)”,“醋溜佳魚(yú)”等，都是宴席上的名菜。
2.鮰魚(yú)
三四月份，鮰魚(yú)體碩膘肥，據(jù)江陰《澄江志》記載，20世紀(jì)50年代初，江陰江海社鮰魚(yú)年捕撈量達(dá)4000公斤�，F(xiàn)在，野生鮰魚(yú)大概很少見(jiàn)了，市場(chǎng)上十元錢(qián)一條的都是養(yǎng)殖鮰魚(yú)，鮮味不佳。
鮰魚(yú)鰾肥厚，曬干后即為名貴河鮮，舊時(shí)酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚(yú)魚(yú)皮有彈性且多膠質(zhì)，宜紅燒，食之，魚(yú)肉肥腴滑潤(rùn)，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質(zhì)感。“白汁鮰魚(yú)”魚(yú)嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚(yú)要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚(yú)加點(diǎn)胡椒粉，乃解腥之妙法。
3.甲魚(yú)
春天的甲魚(yú)肉味道，因?yàn)榧佐~(yú)蟄伏了一個(gè)冬天還未進(jìn)食，此時(shí)體內(nèi)脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚(yú)，一年少生病”的說(shuō)法。甲魚(yú)中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補(bǔ)佳品。
肝病患者忌食甲魚(yú)；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用；、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚(yú)含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
4.鰣魚(yú)
一踏入春天，鰣魚(yú)的肥美季節(jié)也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚(yú)的時(shí)刻了。長(zhǎng)江流域的江鮮出名的有三種，食家稱(chēng)之為“三寶”,分別是鰣魚(yú)、河豚和刀魚(yú)，而名氣的便是鰣魚(yú)，更有“魚(yú)中”的美譽(yù)。
吃鰣魚(yú)不去魚(yú)鱗，因?yàn)轹堲~(yú)鱗富含脂肪，食魚(yú)肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤(rùn)度。
5.帶魚(yú)
在魚(yú)類(lèi)的選擇上，海魚(yú)里首推帶魚(yú)。春天的帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟，且?guī)~(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。
春天吃魚(yú)有什么好處
春天正是吃魚(yú)的時(shí)節(jié)，因?yàn)榇杭爵~(yú)兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了更多的營(yíng)養(yǎng)。此時(shí)的魚(yú)，身體肥碩而堅(jiān)實(shí)，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚(yú)的味道也更鮮美。
魚(yú)肉所含熱量少、脂肪低，是體弱者進(jìn)補(bǔ)食療的水產(chǎn)食品。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸經(jīng)研究有降糖、護(hù)心和的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
春天吃什么魚(yú)好？以上小編已經(jīng)為大家介紹了幾種比較營(yíng)養(yǎng)又好吃的魚(yú)，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。春天吃魚(yú)的好處有很多，大家可以適量食用。