民間有用老母雞燉湯的說(shuō)法，認(rèn)為它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。其實(shí)，老母雞燉湯的好處是味道濃厚、鮮美，至于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它并不比仔雞高出多少。下面我們一起來(lái)看看清燉母雞湯的做法。

清燉母雞湯的做法

材料：老母雞1只（約兩斤），干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml,少許鹽。

做法：

1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開(kāi)水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開(kāi)水蓋過(guò)肉塊一倍高。

4、大火燒開(kāi)，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。

老母雞怎么燉容易爛

1、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放3~4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時(shí)，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒(méi)殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進(jìn)后，捏緊雞嘴，以防吐出），然后再殺，燉時(shí)再用文火來(lái)燉，這樣雞肉很快就能燉爛

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然后再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋，開(kāi)鍋后大火煮15分鐘，同時(shí)加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘后關(guān)火蓋上鍋蓋悶數(shù)分鐘，再下鍋燉，雞肉就會(huì)很爛。

清燉母雞湯的做法的做法已經(jīng)介紹完畢。一般老母雞都是不太容易燉的，以上為大家分享了老母雞怎么燉容易爛，用這些小技巧就能輕松的把老母雞都爛了。