眉豆是菜豆的種子，球形或扁圓，比黃豆稍微大些，也有狀如腰果的，又名飯豆。眉豆是南方人的習(xí)稱。眉豆的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的維生素B族、維生素E、卵磷脂，氨基酸等，對、增強(qiáng)記憶力、明目、、養(yǎng)發(fā)都有明顯作用。下面小編介紹眉豆釀肉的做法。

眉豆釀肉的做法

1.將豬肉洗干凈切小塊用絞肉機(jī)絞成肉餡兒。

2.打好一個(gè)雞蛋在碗里，準(zhǔn)備好香菇碎，蔥姜末和玉米淀粉。

3.依次加入姜末料酒醬油鹽香菇末攪打上勁以后再加入雞蛋液攪勻以后加入玉米淀粉攪打上勁，加蔥末，等到要用時(shí)再攪勻。

4.眉豆洗干凈摘去老筋，紅椒切丁，大蒜拍一下切碎備用。

5.眉豆從厚的那邊給分開，并且中間抹上淀粉（這樣肉餡兒塞進(jìn)去以后炸時(shí)不容易脫離）。

6.再將調(diào)好的肉餡兒挨個(gè)塞進(jìn)眉豆里面。

7.將露出來的的肉餡兒蘸一下干淀粉封口。

8.都蘸好淀粉以后擺到一個(gè)盤子里。

9.炒鍋燒熱加入玉米油，油熱到6成加入塞好肉餡兒的眉豆炸一下。

10.炸到定型就撈出來備用。

11.原鍋留點(diǎn)底油，加入蒜末煸炒一下。

12.加入清水。

13.加適量料酒。

14.加適量生抽調(diào)味。

15.加適量老抽上色。

16.加點(diǎn)白糖提鮮。

17.然后將炸好的眉豆放進(jìn)去中火慢慢將湯汁收干。

18.撒上紅椒丁和蒜末翻勻即可出鍋。

二、眉豆的適用人群

一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性）者食用；同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、、暑熱頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。

以上就是小編介紹的眉豆釀肉的做法。眉豆釀肉的做法比較簡單，大家可以試著做一下，而且味道非常的好。眉豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，一般人均可食用。