竹筍這種食物味道鮮美，并且營養(yǎng)也是非常豐富的，經(jīng)常食用對(duì)大家的身體健康是很有幫助的，但是也有不少人不知道竹筍怎么吃！下面就給大家介紹一下竹筍的做法，竹筍怎么做好吃！
竹筍的做法
竹筍的做法之涼拌竹筍
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中加入2、3粒冰塊），控干水備用
3.將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
竹筍的做法之竹筍炒肉絲
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成
竹筍的做法之臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
竹筍的做法之泡椒竹筍
1.竹筍洗凈后切片，放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分
2.大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎
3.瀝干水的竹筍片放入大碗內(nèi)，倒入其余所有材料拌勻
4.拌勻后的泡椒竹筍倒入一個(gè)干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
竹筍的做法之竹筍炒肉
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟后，加入味精即可出鍋。
竹筍怎么做好吃
竹筍蒸雞翅的做法
1.雞翅洗凈瀝干切成大小合適的塊狀；竹筍去殼洗凈沸水中焯熟，切成條狀
2.蝦醬加入約一半的蒜泥和米酒化開成流動(dòng)的液體狀（不要調(diào)得過咸，調(diào)好后可以用筷子的尖尖點(diǎn)一下嘗嘗咸淡，蝦醬一次不要加太多）；調(diào)稀后的蝦醬加入到切成塊狀的雞翅中，用手拌勻后放置一旁腌制15~20分鐘
3.先在碗底放上竹筍條，然后鋪上用蝦醬腌好的雞翅，水開后放上蒸鍋蒸上約35分鐘
4.鍋中油燒熱后熄火，放入切好的紅椒圈約半分鐘至斷生即可，馬上撈出，夾出放在蒸好的雞翅上；然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的蔥花
5.再次燒熱鍋中的油，至差不多要冒煙時(shí)，端起鍋?zhàn)影延椭苯訚苍谒饽嗪褪[花上，蓋上蓋子燜上半分鐘左右使香味更好地滲透，然后即可開吃
竹筍肝膏湯的做法
1.將竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝干待用，這樣可以去除竹筍的澀味
2.豬肝切成塊放入攪拌機(jī)中攪碎
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾出肝汁，姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻
5.將調(diào)味后的肝汁放入容器內(nèi)，放入上汽后的蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘左右至凝結(jié)（用牙簽插入無血水即可）
6.鍋燒熱，放入清湯燒開，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調(diào)味
7.將蒸好的肝膏用牙簽在碗邊劃一圈，這樣方便將肝膏取出，將肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可
竹筍排骨湯的做法
1.所需食材，排骨，筍，姜，蔥
2.排骨洗凈倒入鍋中焯水
3.筍切片
4.焯好水的排骨放在盤中備用
5.高壓鍋添入適量水，放入排骨，筍片，蔥姜，料酒，蓋上蓋子，壓10分鐘
6.排骨熟后，放入鹽，味精即可
竹筍燉臘肉的做法
1.準(zhǔn)備原料：雷筍；糍粑辣椒；臘肉
2.臘肉洗凈切薄片，砂鍋放入少量的水放入切好的臘肉
3.蓋上蓋煮5分鐘
竹筍的做法，竹筍怎么做好吃的介紹就到這里了，希望對(duì)您有所幫助，竹筍營養(yǎng)豐富，吃法也是多樣的，上面給大家介紹幾種比較常見的吃法大家可以按照上面的方法去做一下哦！