竹筍吃多了好嗎？不少人抵不住竹筍的美味誘惑，確實(shí)，竹筍肉質(zhì)鮮嫩、顏色潔白如玉、味美爽口，尤其春筍和冬筍，備受廣大市民喜愛(ài)。下面小編會(huì)給大家詳細(xì)介紹有關(guān)竹筍的知識(shí)。
竹筍吃多了好嗎
對(duì)于身體有很多的好處中醫(yī)認(rèn)為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點(diǎn)，常食有吸附脂肪、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化、防止的功能，對(duì)預(yù)防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。
竹筍雖然含有人體所需的多種的營(yíng)養(yǎng)素，但是吃多了也會(huì)影響人體的健康，因?yàn)橹窆S中也含有一種不合適人體的成分--草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)于正處在成長(zhǎng)發(fā)育期骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì)的未成年人，不能經(jīng)常吃竹筍，否則會(huì)延緩成長(zhǎng)。對(duì)于患有泌尿系統(tǒng)的病人來(lái)說(shuō)竹筍也是不宜多吃的，因?yàn)橹窆S中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。從健康的角度出發(fā)我們一般將竹筍在開(kāi)水中煮5-10分鐘，讓竹筍在高溫中分解掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再和其它食品一起烹飪，這樣可以在一定程度上減少草酸鹽對(duì)人體的影響。竹筍屬于寒性食品，含有很多粗纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，使胃腸震動(dòng)幅度加大，不利于胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者以及慢性胃腸炎病的康復(fù)。有些對(duì)竹筍過(guò)敏的人，就不要吃了。
竹筍不能和什么一起吃
（1）竹筍+紅糖相克：
紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者生化成分復(fù)雜。
竹筍蛋白中含有16~18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴氨酸糖基，這是一種對(duì)人體十分不利的物質(zhì)。會(huì)影響人體健康。
（2）竹筍+羊肝相克：
羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》：“筍同羊肝食，令人目盲�！毖蚋涡晕陡士喽�，含維生素豐富，對(duì)維生素A缺乏而引起的夜盲癥有作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目。
竹筍，味甘微寒，與羊肝的功能性味，并無(wú)抵觸之處。問(wèn)題在于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)，在與羊肝同炒時(shí)，產(chǎn)生了某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A,失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至影響人體健康。羊肝與竹筍偶爾配食可能并無(wú)妨礙，如果多食、常食則必然會(huì)產(chǎn)生不良后果，影響健康。竹筍在食前的泡制非常重要。久煮主要是破壞其中的某些生物活性物質(zhì)，如酶類。竹筍配羊肝，令人損目，可能與維生素A的破壞有關(guān)。
竹筍吃多了好嗎？自古有筍不能多吃的說(shuō)法，所以大家在吃竹筍的時(shí)候一定要注意食用量。竹筍不能和什么一起吃小編已經(jīng)介紹，大家了解一下。