觀音菜屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。那么，觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是什么呢？下面小編就會(huì)給大家詳細(xì)介紹觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、觀音菜的全草都可以當(dāng)作食用，這種菜品的味道有些辛辣，性質(zhì)寒涼，具有出色的清熱和解毒作用，人們經(jīng)常食用，可以抵抗多種病毒對(duì)體內(nèi)器官的傷害，同時(shí)也能減少人類患有病毒感染性疾病的機(jī)率。
2、觀音菜中大量的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以把人體中多余的脂肪中和和分解，在它這種作用的影響下，人們血液中脂肪的含量就會(huì)大大減少，對(duì)高血脂作用明顯。另外觀音菜進(jìn)入人體還可以加快胃腸的運(yùn)動(dòng)，起到幫助水化的功效，同時(shí)也能減少人類的出現(xiàn)。
3、觀音菜還有“血皮菜”的稱號(hào)，因?yàn)樗哂谐錾暮椭寡π�，人們食用后不但可以貧血，也可以多種體內(nèi)出血病癥，像胃出血和便血等。觀音菜除了出色的食療價(jià)值以外，還可以當(dāng)外傷用，當(dāng)人們出現(xiàn)跌打損傷或者其他外傷時(shí)，可以把觀音菜搗碎，直接敷在，就能起到消腫、止血和止痛的作用。
如何挑選觀音菜
1、選擇青菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒(méi)有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會(huì)天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點(diǎn)小總結(jié)，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水，或者用水洗過(guò)，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒(méi)什么問(wèn)題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)，味道會(huì)差很多，如果想長(zhǎng)放，選擇那些沒(méi)有進(jìn)水的菜。
2、選擇品種
雖說(shuō)青菜大體看上去感覺(jué)都差不多，我以前也這樣認(rèn)為，但是其實(shí)也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來(lái)的清炒著的青菜，選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了。
3、關(guān)于洗
我自己覺(jué)得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開(kāi)比用刀弄開(kāi)，燒出來(lái)的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。
4、關(guān)于存放
在溫度比較低的情況下，青菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。
以上的內(nèi)容就是小編介紹的觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，還有如何挑選觀音菜的知識(shí)。觀音菜屬于藥膳同用的食物，有一定的養(yǎng)生功效，有需要的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>