竹筍是一種很鮮美的食物，采摘它是有時(shí)間限制的，不然等它長得過大肉質(zhì)就會(huì)變老也就不能吃了。竹筍的功效與作用是很多的，它對還是有一定幫助的。朋友們想知道竹筍的做法及竹筍怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹。
竹筍的口感很是鮮嫩，用其做菜肴是老少皆宜的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
竹筍的功效與作用
竹筍中含有的酪氨酸雖然對于女性美容來說存在隱患，但其對于抑郁狀態(tài)具有良好的緩解作用。抑郁是因?yàn)槟X內(nèi)酪氨酸濃度低下造成的。
人體體內(nèi)的多巴胺能夠促進(jìn)人產(chǎn)生干勁，去甲腎上腺素也能在人感到壓力大時(shí)促進(jìn)身體自愈，而酪氨酸的存在對于多巴胺及去甲腎上腺素的合成是必不可少的。
一旦缺少酪氨酸，人體容易進(jìn)入抑郁狀態(tài)，同時(shí)會(huì)造成沒有干勁、抗壓力下降等后果。
竹筍對和解宿醉都有良好功用。
竹筍中由于含有豐富的不溶性膳食纖維，具有良好的整腸作用，其含有大量的鈉，能夠有效預(yù)防水腫。
同時(shí)，由于筍有良好的作用，能夠讓人體盡早將酒精排出體外，對于預(yù)防宿醉也有良好的效果。
如何搭配食材竹筍營養(yǎng)攝入更好
在食材搭配方面，由于食物中含有的蛋白質(zhì)會(huì)妨礙酪氨酸的吸收，因此不推薦與高蛋白食物一同食用。
如果想讓大腦盡可能多地獲取酪氨酸，和糖一起食用，比如“竹筍蓋飯”之類的就可以說是黃金搭配食譜了。
竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽(yù)為“蔬中品”。
竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解之效。
所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的保健佳蔬。
竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的作用。
常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹�？芍胃∧[、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。
竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)慎食或忌食。
竹筍的做法
竹筍炒肉
材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
臘肉炒竹筍
材料
臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
做法
1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
竹筍香腸
材料
竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽。
做法
竹筍先炒一下，炒法如前。
香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調(diào)至大火，加入辣椒一起煸炒。
1-2分鐘后加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太干可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。
竹筍蒸雞翅
材料
適量的干辣椒，雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，生姜，大蒜，蔥，鹽。
做法
1、雞翅剁兩半。
2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據(jù)口味定)、一小勺鹽,加點(diǎn)色拉油,攪拌均勻。
3、竹筍切絲,鋪在碗底,再鋪上雞翅,把步驟(2)調(diào)好的料汁均勻的澆在雞翅上。
4、上鍋中火蒸35分鐘即可。
竹筍炒三絲
材料
黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿卜40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙。
做法
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調(diào)味料拌炒均勻，加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
結(jié)語：以上就是為大家介紹的竹筍的功效與作用的內(nèi)容�，F(xiàn)在大家都知道吃竹筍都是有哪些好處了吧，竹筍也是一種很美味的食材，能制作成很多的美味佳肴。文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過了。