吃大蔥的好處有許多，所有我們?nèi)粘Ｉ钪行枰嗉拥氖秤么笫[，那么大家知道大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么嗎?大蔥的功效與作用又有哪些呢?今天小編就給大家全面的介紹一下大蔥，告訴大家相關(guān)的養(yǎng)生知識(shí)。
大蔥的功效與作用
日常生活中有許多的食物對(duì)我們的身體有許多的好處，俗話說(shuō)“一根蔥，十分鐘”。我們先來(lái)看看大蔥都有哪些神奇功效吧!蔥葉和蔥白哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?
功效1：生吃能緩解疲勞
其實(shí)大蔥有一個(gè)十分好的功效，那就是生吃大蔥可以很好的緩解疲勞，生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃�，可以緩解疲勞�?/p>
功效2：解毒調(diào)味
大蔥的功效有許多，有一個(gè)十分重要的功效，那就是大蔥可以解毒調(diào)味，大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒、惡寒發(fā)熱、鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類(lèi)，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
功效3：預(yù)癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
功效4：發(fā)汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
功效5：舒張血管預(yù)防老年癡呆
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
功效6：降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大蔥在北方比較常見(jiàn)，是廚房必備之物，不僅可以當(dāng)作調(diào)味品，大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高。主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。大蔥耐寒抗熱，適應(yīng)性強(qiáng)，四季均可上市。普通大蔥，原產(chǎn)我國(guó)，遍及南北各地。葉圓而中空，葉鞘基部抱合成“假莖”，幼嫩時(shí)葉和蔥白都能食用。
根據(jù)蔥白的長(zhǎng)短又分為兩個(gè)類(lèi)型。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸;南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。同時(shí)與維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會(huì)變?yōu)闊崃�，而提高恢�?fù)疲勞的作用。
2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。
3、經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。揮發(fā)性辣素還通過(guò)汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時(shí)能輕微刺激刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、作用。是感冒的中藥之一。
5、蔥還有降血脂、、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
蔥的哪一部分更加的營(yíng)養(yǎng)
日常生吃蔥對(duì)于身體有著很好的保健作用，因?yàn)槭[之中含有一種具有刺激性的揮發(fā)油以及辣素，這兩種物質(zhì)不僅能夠有效的去除腥膻以及油膩食物之中的異味，令食物產(chǎn)生一種特殊的香味，同時(shí)還能夠有效的促進(jìn)腸胃之中的消化液進(jìn)行分泌，所以不僅能夠促進(jìn)食欲還能夠增加消化能力。
另外揮發(fā)性辣素能夠有效的通過(guò)我們的汗腺以及呼吸道和泌尿系統(tǒng)等等，幫助身體排出一些多余物質(zhì)，所以能夠起到很好的發(fā)汗以及的作用。除此之外，蔥在日常的身體保健之中也占據(jù)著非常重要的作用，很多民間感冒的偏方之中都是含有蔥。
很多人認(rèn)為大蔥具有很好的治病以及保健身體的作用，但是這些功效僅僅在蔥白之中才是含有的，蔥葉并沒(méi)有這種效果，甚至還有些人直接將葉子扔掉，這樣真的正確嗎?
通過(guò)實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)，蔥葉之中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不比蔥白更少，甚至可以說(shuō)是一點(diǎn)都不差。蔥葉之中除了具有蔥白之中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，其他許多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是要優(yōu)于蔥白的，常見(jiàn)的有維生素、葉綠素額以及胡蘿卜色等等。
所以說(shuō)，在日常吃蔥的時(shí)候千萬(wàn)不能夠直接即將蔥葉丟棄，這是一種非常浪費(fèi)的行為。如果蔥葉并沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)黃或者是萎縮的情況，那么完全可以將蔥白和蔥葉一起服用，這樣不僅不會(huì)浪費(fèi)，同時(shí)還能夠攝取更加充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
結(jié)語(yǔ)：上面就是小編給大家介紹的關(guān)于大蔥的相關(guān)知識(shí)，從上文大家可以看出，大蔥的大蔥的功效與作用還是挺多的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的高的。大家可以在平時(shí)多加食用大蔥，希望上述的知識(shí)可以幫助到大家!祝大家身體健康。