隨著人們節(jié)奏的不斷加快，人們的生活質(zhì)量水平以及日常的生活作息習(xí)慣往往向不健康轉(zhuǎn)變。你知道嗎？這4類“隔夜菜”堪比毒藥，傳言“隔夜菜致癌”是真的，所以不好的飲食習(xí)慣久而久之還會誘發(fā)身體疾病，甚至嚴(yán)重的癌癥并發(fā)癥等。身體健康是革命的本錢，關(guān)注食品安全問題很有必要。

　　其實，“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，是因為食物中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除；另一個原因是在放置時受到了外來細(xì)菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
　　綠葉菜隔夜危險
　　通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
　　隔夜海鮮損肝腎
　　螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調(diào)。
　　久放雞蛋很危險
　　很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，格外容易滋生細(xì)菌，食用后會發(fā)生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當(dāng)，隔夜再吃是沒有問題的。
　　銀耳蘑菇要當(dāng)心
　　不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
　　湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。存湯的辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。