2014年真的過去了，回首過去的2014年，皮鞋生產(chǎn)膠囊、皮鞋做果凍、毒鴨血、毒腐竹等食品安全問題頻頻在網(wǎng)絡(luò)媒體等互聯(lián)傳播渠道曝光，一定程度上降低了廣大消費者對我國消費市場的消費信心，另一方面，食品安全問題已經(jīng)成為民生問題，引起了國家的重點關(guān)注。一起來看2014年曾經(jīng)發(fā)生的食品安全事件，反思2014，展望2015。

　　福喜過期肉事件
　　事件回放：
　　7月20日，上海東方衛(wèi)視電視臺記者經(jīng)過兩個多月的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等國際快餐連鎖店的肉類供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司（以下簡稱“福喜”）“存在大量采用過期變質(zhì)肉類原料的行為”。其外，福喜還存在其他違規(guī)操作，包括肉落地后直接加工、將次品混入生產(chǎn)線、“陰陽賬本改數(shù)據(jù)”等。
　　7月21日，國家食品藥品監(jiān)督總局發(fā)布公告稱，將對事件進行全面調(diào)查。同時，全國各地的食品藥品監(jiān)督管理部門也開始徹查福喜投資方在當(dāng)?shù)卦O(shè)立的所有的食品生產(chǎn)企業(yè)。
　　8月29日，因涉嫌生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪，福喜高管胡駿等6人，被上海市人民檢察院第二分院依法批準逮捕。9月，上海福喜遣散340名員工。
　　點評：
　　自從2005年肯德基被報道其雞翅和調(diào)料中存在可能傷害人體健康的“蘇丹紅”之后，扎根中國多年的洋快餐頻頻被曝存在食品安全隱患，有媒體統(tǒng)計，過去的5年里在華洋快餐店已經(jīng)曝出至少17起食品安全事件。讓人不禁感嘆，洋快餐說好的安全去哪兒了？相比于門店數(shù)量在中國的快速擴張，其監(jiān)管還遠遠沒有跟上。如何選擇上游供應(yīng)商，如何原料的安全放心？對于快餐業(yè)，這是難題，但必須找尋答案。
　　垃圾皮料制成食用明膠
　　事件回放：
　　央視《每周質(zhì)量報告》欄目的記者調(diào)查明膠生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)，有企業(yè)選用被多種工業(yè)原料污染的垃圾皮料作為原料，生產(chǎn)出藥用明膠和食用明膠，出售給藥企和糖果工廠。國內(nèi)幾家大型的糖果生產(chǎn)廠商如雅克、金冠、蠟筆小新等也在使用此類不合格明膠的企業(yè)之列。
　　點評：
　　明膠是一種動物膠原，由含有膠原蛋白的動物的皮、骨、筋腱等經(jīng)部分水解、提純之后所得。按照用途分，明膠可以分為工業(yè)明膠、食用明膠和藥用明膠。早在2012年央視就曾曝光不法企業(yè)用生石灰處理皮革廢料，熬制工業(yè)明膠，這些工業(yè)明膠流向藥廠，成為制作藥用膠囊的原料。曝光之后，全國輿論嘩然，全國徹查“毒膠囊”。然而，兩年之后，“問題膠囊”再次出現(xiàn)�？梢哉f，明膠行業(yè)不斷出現(xiàn)的“暗影”，不僅僅是個別企業(yè)的“無良”，更是各個環(huán)節(jié)上的“集體失守”，這不僅僅是監(jiān)管的缺失，也反映了相關(guān)管理規(guī)定制定上的矛盾與滯后。
　　過期原料流向杭州多家烘焙企業(yè)
　　事件回放：
　　央視3·15晚會曝光，杭州等多家烘焙企業(yè)，都有可能使用過期原料。調(diào)查記者臥底以上多家烘焙企業(yè)供貨商——杭州廣琪貿(mào)易公司發(fā)現(xiàn)，有的原料過期兩年之久，有的甚至爬滿蟲子，而這只須撕標(biāo)簽就可改頭換面重新上市。
　　3月16日，杭州工商部門查封廣琪公司800余箱涉嫌過期食品，暫扣20多箱。此外，杭州工商還緊急檢查相關(guān)經(jīng)營單位百余家，對涉嫌問題食品的所有商場、超市進行下架處理，關(guān)閉廣琪貿(mào)易公司在阿里巴巴的電子交易網(wǎng)站，對發(fā)行的抵價券實行統(tǒng)一登記處理。
　　后續(xù)調(diào)查顯示，從2012年開始，該企業(yè)負責(zé)人授意員工李某、萬某對過期食品原料及臨近保質(zhì)期限食品原料外包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進行涂改、偽造，并將上述食品原料重新包裝好之后對外進行銷售。
　　點評：
　　此消息一出，杭州的食品市場受到震蕩，消費者人人自危，街頭面包房還能去嗎？有趣的是，消費者的擔(dān)憂推熱了私家烘焙，市場上面包機的銷量實現(xiàn)翻番。必須承認，無論面包房如何透明公開生產(chǎn)制作的過程，仍有環(huán)節(jié)并沒有向消費者完全公開。也正因為原料制作、采購、流通、銷售等環(huán)節(jié)存在盲區(qū)，使得“弄虛作假”存在的空間，這也讓“誠信”兩字，在食品安全的生產(chǎn)上彌足珍貴。
　　層出不窮的“毒”字頭食品
　　事件回放：
　　毒豆芽：4月，沈陽警方破獲一起制售有毒有害食品案，抓獲蹇某等4人，查獲用非食品添加劑浸泡的豆芽6噸。
　　毒鴨血：10月，浙江湖州織里超過1噸的用豬血+甲醛+工業(yè)明膠“炮制”的“毒鴨血”被警方查獲，作坊老板賈某被刑拘。在此之前，這個作坊每天都能出產(chǎn)1萬盤左右的“毒鴨血”，流向當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌觥��?BR>　　毒腐竹：11月，公安部發(fā)布信息稱，山東等地公安機關(guān)成功破獲一起涉及山東、河南、湖北、河北、安徽、黑龍江、遼寧等7省的特大制售有毒有害腐竹案件，打掉生產(chǎn)有毒有害添加物的窩點8個、生產(chǎn)有毒有害腐竹的“黑窩點”17個，現(xiàn)場查扣有毒有害食品添加物105噸、有毒有害腐竹3.3萬余斤……
　　點評：
　　2014年，有關(guān)“毒”食品的新聞頻頻曝光，除“毒豆芽”“毒鴨血”“毒腐竹”之外，“毒”食品層出不窮，不勝枚舉。
　　媒體也越來越愛用“毒”字形容那些他們說不清道不明原料和做法的食品，它們往往生產(chǎn)于小作坊，生產(chǎn)過程使用了非法的添加劑。
　　這些“毒”字頭的食品也讓食品添加劑背上了“罵名”。實際上，在現(xiàn)代食品工業(yè)中，添加劑扮演了不可或缺的角色，而那些影響人們健康的，是那些被明令禁止使用的“非法”的添加物。而各地層出不窮的“毒”字頭食品，也給監(jiān)管部門提了醒，那就是監(jiān)督不能只依靠群眾的舉報，監(jiān)管也不能靠突擊檢查，食品安全監(jiān)管之路漫漫，仍須上下而求索。
　　大型超商的“后廚”危機
　　事件回放：
　　8月，一段曝光沃爾瑪深圳洪湖店食品加工內(nèi)幕的視頻引發(fā)了公眾的強烈關(guān)注。據(jù)視頻顯示，在沃爾瑪后廚，一鍋油已經(jīng)炸過155份雞塊，黑如醬油，畫外音表示，這一鍋油第二天還要繼續(xù)炸雞塊，4天后，這一鍋黑色的炸雞用油還未更換。
　　據(jù)沃爾瑪方面稱，此次涉案門店今年以來，包含熟食部在內(nèi)，已經(jīng)接受了政府和監(jiān)管部門26次的執(zhí)法檢查，每次檢查都是合格，沒有一次例外。
　　點評：
　　或許中國的消費者真的該迷茫了，標(biāo)榜有嚴格“內(nèi)控體系”的世界500強公司也“淪陷”了，那么，到底還能信賴什么呢？在利益面前，洋企業(yè)也不惜鋌而走險，“入鄉(xiāng)隨俗”。如果僅靠企業(yè)的“內(nèi)控”與自覺，那么，食品的安全永遠是隨機事件。
　　更值得反思的是，為什么在之前的26次檢查，又統(tǒng)統(tǒng)都合格了呢？為何密集檢查攔不住“漏網(wǎng)之魚”？細數(shù)重大食品安全事故，大多數(shù)還是源于媒體曝光或內(nèi)部曝光，監(jiān)管部門往往“姍姍來遲”。日常的密集檢查不等于有效檢查，更不等于“有效治理”，避免監(jiān)督和檢查流于形式，需要有關(guān)部門真正“望聞問切”，糾察治偏。