近日，隨著雨潤(rùn)食品安全問(wèn)題的曝光，人們對(duì)于食品安全又有了新思考。在國(guó)家食藥監(jiān)局公布的抽檢報(bào)告過(guò)程中，雨潤(rùn)食品四批次食品都是致病菌含量超標(biāo)導(dǎo)致不合格。雨潤(rùn)向來(lái)主打“科技成就真放心”，這下讓廣大消費(fèi)者怎能放心呢？還能好好吃肉嗎？

　　雨潤(rùn)食品致病菌超標(biāo)
　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的這份抽檢結(jié)果顯示，雨潤(rùn)食品有四批次食品不合格。馬鞍山雨潤(rùn)百瑞食品有限公司生產(chǎn)的雨潤(rùn)貝貝羅尼意式薩拉米（100克/袋），被檢出致病菌單核細(xì)胞增生李斯特氏菌；馬鞍山雨潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的雨潤(rùn)拆燒（200克/袋），大腸菌群實(shí)測(cè)值為2400MPN/100g，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；委托開(kāi)源大眾肉類(lèi)加工有限公司制造的雨潤(rùn)骨湯香火腿（245克）實(shí)測(cè)菌落總數(shù)為440000CFU/g，超標(biāo)近14倍；南京雨潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的五香豆干樣品（500克/袋）菌落總數(shù)實(shí)測(cè)值為67000CFU/g，超標(biāo)88倍。
　　致病菌是常見(jiàn)的致病性微生物，能夠引起人或動(dòng)物疾病。食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心專(zhuān)家阮光鋒介紹，食品中的致病菌主要有沙門(mén)氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等。我國(guó)首部致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》（GB29921-2013）于去年12月26日公布，今年7月1日起正式實(shí)施。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，在肉制品中，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的限量要求為，在同一批次采集的五份樣品中，不允許任一樣品檢出。
　　食品中為何菌落總數(shù)超標(biāo)呢？阮光鋒介紹，群落總數(shù)主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，菌落總數(shù)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)值，說(shuō)明企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位。此外還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
　　盡量避免生食食品
　　對(duì)于這些超標(biāo)的食品可能帶來(lái)的健康隱患，阮光鋒介紹，這些超標(biāo)的有害物質(zhì)中，李斯特氏菌的危害較大，乳制品、肉類(lèi)制品、水產(chǎn)品以及蔬菜和水果中都可能藏有李斯特氏菌。健康人群如感染李斯特氏菌，一般會(huì)出現(xiàn)頭疼、發(fā)燒、肌肉疼痛等類(lèi)似流感的癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致腦膜炎、敗血癥，乃至能致人死亡。所以建議市民在食用海鮮、肉制品時(shí)，盡量避免生食，加熱溫度必須達(dá)到70℃且持續(xù)兩分鐘以上，只要達(dá)到這個(gè)溫度和時(shí)間，李斯特氏菌就可以被徹底殺死。
　　李斯特氏菌病菌雖然厲害，但只要稍加注意，是完全可以避免的。對(duì)普通家庭來(lái)說(shuō)，只要做好以下步驟，即使有一定數(shù)量細(xì)菌存在，也能有效預(yù)防食物中毒：
　　首先，在加工食品前，應(yīng)對(duì)手、烹調(diào)工具和盛放的器皿進(jìn)行清潔和消毒，以避免食物附著太多細(xì)菌。
　　其次，食物保存時(shí)要生熟分開(kāi)，能低溫保存以遏制細(xì)菌繁殖。冰箱也要定期清潔。
　　，從冰箱中取出食品后一定要加熱后再吃，而且加熱溫度必須在70℃且持續(xù)2分鐘以上。如果食品已經(jīng)變質(zhì)不要食用。
　　食品安全問(wèn)題，還需要我們大家共同努力，在日常生活中，尤其是臨近元旦春節(jié)的日子里，我們更要注意食品安全問(wèn)題，還要記得盡量避免生食食品哦。