食品科技的進(jìn)步，不只是食品生產(chǎn)技術(shù)的提升，同時食品安全方面的改進(jìn)，對于行業(yè)的健康發(fā)展同樣有著重要的意義。

　　我們提倡生產(chǎn)過程做到能夠連續(xù)監(jiān)控，即為消除人為和設(shè)備因疲勞所引起的誤差，但受條件和管理成本限制有時必須考慮間隙式監(jiān)控，監(jiān)控頻率的確定需要考慮該關(guān)鍵控制點的穩(wěn)定性、產(chǎn)品的可追溯性、監(jiān)控成本與糾偏成本。
　　建立一個有效的糾偏程序，不同于以往的糾正，應(yīng)對其有效性充分加以認(rèn)識，它必須完成以下兩個方面：a.消除偏離的原因，恢復(fù)控制，使該偏離不再發(fā)生，即一個完整的糾偏必須得到糾偏有效性的驗證，這充分體現(xiàn)了HACCP體系的持續(xù)完善功能；隔離偏離所涉及的產(chǎn)品，重新評估其安全性，這體現(xiàn)了HACCP體系對消費者和社會的安全保障功能。b.當(dāng)不安全產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入流通渠道對消費者或生產(chǎn)企業(yè)存在潛在危害時，應(yīng)積極啟動回收計劃以實現(xiàn)可回收�；厥沼媱澥羌m偏的具體應(yīng)用。
　　HACCP是一套科學(xué)程序化的食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系，記錄是管理的重要手段，是信息的載體，是實現(xiàn)追溯和審核的原始依據(jù)。企業(yè)應(yīng)建立有目的和有效的記錄并保持，這也是ISO9001管理體系的要求。除了監(jiān)控之外，一切用于證明HACCP體系有效性的方法、程序、檢驗和審核都是驗證的有效體現(xiàn)。至此，HACCP體系的七個基本原理都已經(jīng)在我們建立食品香精生產(chǎn)過程的HACCP計劃得以應(yīng)用。
　　食品技術(shù)要在不斷地提升食品的加工工藝，改善人們口感的同時，對于食品的品質(zhì)改善也要有一定的促進(jìn)作用，不斷地提升行業(yè)的整體素質(zhì)的提升。