蛋糕是我們常見的糕點(diǎn)食品，為了增添蛋糕的賣相，往往有人會鋌而走險違規(guī)使用一些法律禁止的添加劑。據(jù)報道，在生產(chǎn)中非法使用食品添加劑，涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品的“烈火餅坊”蛋糕店店主王某夫婦被龍門派出所抓獲并依法處以刑事拘留。目前，該店已被相關(guān)部門責(zé)令停業(yè)。
“國家規(guī)定糕點(diǎn)類鋁含量不得超過100mg/kg,根據(jù)化驗結(jié)果顯示，該店的糕點(diǎn)鋁含量高達(dá)330mg/kg，是國家標(biāo)準(zhǔn)的3倍多�！泵窬蛴浾呓榻B道。
據(jù)了解，“泡打粉”是一種制作面制食品的快速疏松劑，由蘇打粉配合其它酸性材料制成，主要用于糧食制品的快速發(fā)酵。國家對于此類食品添加劑的使用量有著嚴(yán)格的規(guī)定，且淘汰了含有明礬物質(zhì)的老式“泡打粉”，但王某夫婦依然非法使用含有明礬物質(zhì)的“泡打粉”。
“糕點(diǎn)鋁超標(biāo)的原因是兌入了較多的明礬，含有明礬的‘泡打粉’成本較低，對人體健康有害。”國家二級公共營養(yǎng)師張浩玉告訴記者，因新型膨松劑成本較高，一些不法商家為了節(jié)約成本會使用老式泡打粉。使用含鋁添加劑的“泡打粉”，會使糕點(diǎn)、面條、饅頭等彈性十足，賣相誘人，單憑肉眼很難將其分辨出來。
經(jīng)訊問，犯罪嫌疑人王某夫婦對非法使用食品添加劑的事實(shí)供認(rèn)不諱，目前已被警方刑事拘留，案件正在進(jìn)一步偵辦中。