橙皮脯是以橙皮為原料加工制成的一種蜜餞食品，具有橙子特有的香氣，其甘甜的口味也是深受廣大消費(fèi)者的歡迎，制作橙皮脯的方法及原料配方如下：

    原料配方 黃熟橙子170千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克
    制作方法
    1.將橙子削去外層的苦皮，然后用刀切成兩半。
    2.將鹽及白礬用冷水溶化，將切好的橙子放入浸泡3小時(shí)，水以浸過橙子為度。
    3.撈出橙子，濾干鹽水，把橙汁壓出，去掉橙核。
    4.砂糖20千克用水煮開，冷卻后，將處理過的橙子放入，浸泡24小時(shí)，糖水以浸過橙子為度。
    5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開，全部倒入缸內(nèi)，現(xiàn)放入55千克砂糖，輕輕攪動(dòng)，使其溶化，浸泡10天。
    6.將橙子撈也，加15千克砂糖，在鍋里同燒至沸，立即倒在竹席上曬干。
    7.待水分已干，橙子尚軟時(shí)，用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊，然后將20千克綿白糖與橙塊拌勻，即是香甜可口的橙皮脯了。
    8.可放罐子里封閉保存，一般可保存3個(gè)月。
    產(chǎn)品特點(diǎn)：香氣濃、甘如飴，是蜜餞中的上品。