食品追溯成為進行食品安全監(jiān)管的重要的力量，相關(guān)的進步也是非常的明顯的，但是記者走訪發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)食源追蹤從2004年在部分省市試點以來，雖然出現(xiàn)了二維碼和無線射頻等技術(shù)手段，但總體上講消費者對其比較陌生，在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管并不完善。
在沈陽市渾南區(qū)一家大型超市，筆者發(fā)現(xiàn)一些食品標簽中的生產(chǎn)商地址模糊，烤魚片、茶葉等加工食品未寫明原料采購地。一些餅干外包裝的“二維碼”或打不開，或沒有食品產(chǎn)地的相關(guān)內(nèi)容。
在該超市的生鮮柜臺，單價、總價、凈含量、包裝日期都有，沒有產(chǎn)地信息。隨機向某豬肉柜臺售貨員詢問產(chǎn)地，被告知“鐵嶺”，“具體哪個養(yǎng)豬場不知道，超市開業(yè)5年，頭一次碰到問這些的”。
按照食品安全法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法要求，預(yù)包裝食品包裝標簽應(yīng)標注生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式；農(nóng)產(chǎn)品食品需增注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級。
業(yè)內(nèi)人士透露，中國貿(mào)易總額中可追蹤的生鮮食品占比幾乎為零�！斑@是一筆糊涂賬，主管部門也難說清�！眹肄r(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心主任陳紹慧表示，食品源頭主要指生產(chǎn)源頭，農(nóng)產(chǎn)品從初加工階段起就應(yīng)該納入追蹤范疇。“從流通信息鏈條看來，目前供應(yīng)市場的一些粗加工、貯藏等環(huán)節(jié)尚可，模糊的主要是消費市場�！�
專家指出，這個指導(dǎo)意見通知只是針對有條件的城市，并不是全國統(tǒng)一的硬性規(guī)定，不具有市場監(jiān)管的法規(guī)效力，因而各級地方政府在執(zhí)行過程中會打折扣。
事實上，消費者對食源追溯普遍”不知情“。遼寧省消費者協(xié)會商品服務(wù)監(jiān)督部何民表示，從未接到食源追蹤的相關(guān)投訴。
在發(fā)達國家，食品源頭的強制性追溯制度已相當完備。法國蘭吉斯批發(fā)市場是全球的肉類批發(fā)市場，其銷售的肉類都有標簽，注明從屠宰到上市流通的各環(huán)節(jié)信息，一頭牲畜的信息甚至可追溯到“奶奶輩”。
陳紹慧等專家表示，缺乏基本的檢測檢驗和貯藏保鮮設(shè)施、結(jié)算交易信息化程度低、從業(yè)人員素質(zhì)不高，導(dǎo)致食品安全制度落實難。
“與發(fā)達國家大規(guī)模機械生產(chǎn)不同，中國分散化經(jīng)營非常普遍，增加了信息采集難度�！皬垖毩x指出，全國大約有50萬家食品加工企業(yè)，其中70%是小企業(yè)，食品供應(yīng)鏈條極為分散，流通組織化、包裝化程度不高。”生產(chǎn)溯源體系尚未成立綜合平臺，導(dǎo)致消費者查詢難�！�
食品追溯系統(tǒng)旨在營造良好的食品安全環(huán)境，但是一定要在建設(shè)的同時，讓人們了解到是食品追溯系統(tǒng)，并且積極使用，只有這樣，才能真正促進行業(yè)的發(fā)展水平。