我們都知道胡蘿卜中含有豐富的維生素，很多人都比較喜歡吃，其可以幫助我們起到保護(hù)眼睛的作用，只要是關(guān)于胡蘿卜相關(guān)的食品也比較受歡迎，那么胡蘿卜到底有什么樣的營養(yǎng)，以及我們?nèi)绾尾拍馨押}卜的營養(yǎng)吃出來呢？
大家都知道胡蘿卜中營養(yǎng)豐富的物質(zhì)是胡蘿卜素，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小腸吸收。
范志紅老師的博客中寫到：“加油高溫烹飪對(duì)食物中胡蘿卜素的損失，一方面是胡蘿卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹飪會(huì)造成胡蘿卜素溶到脂肪中去，而溶有這些胡蘿卜素的油脂附在廚具和餐具上造成損失�！彼愿邷嘏胝{(diào)會(huì)造成大量胡蘿卜素的損失。
為什么說生吃也是可以的呢?相關(guān)研究表明，只要在攝入胡蘿卜素之后一段時(shí)間內(nèi)攝入含有油脂的食物，也能促進(jìn)胡蘿卜素的吸收，因?yàn)橥Ａ粼谛∧c粘膜上面的胡蘿卜素可以與新進(jìn)來的脂肪結(jié)合形成脂肪微球被吸收。
所以，胡蘿卜不一定要炒著吃。如何才能讓胡蘿卜的吸收達(dá)到的效果呢，只需要在同餐中攝入含有油脂的食物或者在一定時(shí)間內(nèi)攝入含有油脂的食物都有助于對(duì)胡蘿卜素的吸收。
愛吃胡蘿卜的親們要記得我們吃胡蘿卜時(shí)候如何才能把胡蘿卜的營養(yǎng)發(fā)揮出來哦！