蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
    混底蝦仁的制作材料：   
   主料：蝦仁125克,雞蛋150克   
   輔料：番茄15克,黃瓜15克   
   調(diào)料：料酒15克,味精3克,淀粉(玉米)50克,大蔥10克,姜5克,花生油50克,雞油15克,鹽3克   
   混底蝦仁的做法：   
   1. 將蝦仁洗凈，控去水分，加入鹽，料酒拌勻；   
   2. 蝦仁內(nèi)放入淀粉、雞蛋清漿好；   
   3. 西紅柿、黃瓜分別切成菱形小片；   
   4. 雞蛋磕入大碗內(nèi)加入白湯、精鹽攪打均勻；   
   5. 雞蛋放鍋中蒸熟，取出后輕輕倒入大湯盤(pán)中；   
   6. 將料酒、鹽、味精、蔥米、姜米、白湯、水淀粉放入碗中配成芡汁；   
   7. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將蝦仁下入滑散，滑透，倒出瀝油；   
   8. 原勺回火，加入底油，倒入配好的芡汁，炒至稍濃；   
   9. 放入蝦仁、黃瓜、西紅柿顛炒至汁濃；   
   10. 淋入雞油，輕輕倒在大湯盤(pán)的蒸蛋上面，即成混底蝦仁。   
   混底蝦仁的制作要訣：   
   本品有滑油過(guò)程，需備花生油約500克。   
   食物相克   
   蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。   
   雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。   
   番茄：西紅柿忌與石榴同食。