近日，食品安全事件成為了人們關注的焦點，伴隨而來的是各種添加劑的安全也成了人們關注的焦點。國家食品安全風險評估中心標準三部副主任張儉波6月30日下午做客人民網(wǎng)強國論壇，針對7月1日起實行的對含鋁食品添加劑使用的調整，他表示，新的調整是基于科學評估，能更好地保護消費者的健康。
張儉波說，此前我國添加劑的使用規(guī)定是基于人體每周每公斤體重攝入鋁元素不超過7毫克的標準，但是近專門評價食品添加劑安全性的國際組織將這一健康指導值降到2毫克，因此國家食品安全風險評估中心利用大量的數(shù)據(jù)進行了科學的風險評估并據(jù)此做出了調整。
張儉波表示，目前從我國人群平均狀況來看，鋁的攝入量沒有超過健康指導值，但是，有部分人群需要引起注意，一是北方人群，面制品吃得比較多，而面食品中含鋁添加劑，俗稱鉀明和氨明礬；二是兒童，由于兒童體重較小，相對計算時容易超過健康指導值，膨化食品，又是這類人群的鋁的主要的來源�；谶@些風險評估的結果，經(jīng)過走訪各食品行業(yè)，國家食品安全風險評估中心開展了含鋁食品添加劑的規(guī)定調整的情況：禁止饅頭、發(fā)糕等發(fā)酵面制品使用含鋁添加劑，可以使用酵母發(fā)酵等其他工藝來替代；對于常吃的油餅、油條等必須使用含鋁添加劑的則進行了保留。針對兒童食品的膨化食品，有些企業(yè)通過生產(chǎn)工藝的改進，不用添加劑也能達到這個效果，另外，膨化食品中還有其他的和含鋁添加劑相同功能的添加劑來替代它。
張儉波指出，國家食品安全風險評估中心前期組織的監(jiān)測及其他專項監(jiān)測顯示，現(xiàn)在油條的情況確實不容樂觀，部分油條鋁超標的現(xiàn)象較為嚴重，但是，通過這次調整，饅頭等主食中使用的含鋁添加劑撤銷了，總體來說居民鋁的攝入量大大降低。建議執(zhí)法部門嚴格執(zhí)行新標準，油條、油餅生產(chǎn)者也要嚴格按照國家規(guī)定來執(zhí)行。如果能有其他的方式代替這個鋁，滿足大家的需求吃上油條，也應該鼓勵。
任何食品添加劑的使用都是有規(guī)格的，過量的添加有害人們的健康，而適量的添加則有利于人們的健康，所以，相關部門一定要把這一信息通知到各大食品廠，從而食品的安全，人們的健康。