相信很多人都清楚，杏仁有益于人體健康，其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，然而，前不久，網(wǎng)上有傳，吃杏仁導(dǎo)致中毒的消息。認(rèn)為桃子、杏等果核中含有微量的毒物質(zhì)氫氰酸，因此，家長(zhǎng)在喂小孩吃水果或榨水果汁時(shí)，先去掉果核。那么，杏仁是否對(duì)人體有危害呢？
“杏仁可分為苦杏仁和甜杏仁，苦杏仁常被藥房當(dāng)作藥材入藥，而甜杏仁則可作為零食食用。不可否認(rèn)，苦杏仁的確帶有氫氰酸毒素，如果一次性攝入劑量過大的確可能引起中毒反應(yīng)。”劉麗琴告訴記者，不少古代中醫(yī)書籍中都會(huì)有關(guān)于杏仁的記載，均表示其“有小毒”、“有毒”。杏仁中的毒性普遍來自其成分中的苦杏仁甙，它在體內(nèi)經(jīng)酶的作用可以生成氫氰酸。氫氰酸進(jìn)入人體后會(huì)抑制呼吸酶，造成細(xì)胞內(nèi)窒息，從而威脅人類生命安全。
盡管苦杏仁的毒性一般會(huì)比甜杏仁高出數(shù)倍，但其中作為藥材的有效成分同樣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甜杏仁。劉麗琴表示，杏仁有潤(rùn)肺養(yǎng)顏、止咳祛痰、潤(rùn)腸通便等諸多的藥理功能，但藥用時(shí)一次劑量也肯定不會(huì)超過10克。在紅會(huì)醫(yī)院的中藥房中，苦杏仁也會(huì)被當(dāng)作藥品，但是會(huì)主動(dòng)標(biāo)明其屬微毒性。并且在入藥之前，藥房醫(yī)生會(huì)將杏仁泡制，讓其在藥力作用下減輕毒性，保護(hù)有效藥力部分，因此大家也不必太過擔(dān)憂自己中的杏仁成分。
“其實(shí)如果吃得不多，杏仁還是比較安全的，特別是甜杏仁�！眲Ⅺ惽偬崾�，目前市面上販賣的零食類杏仁選材應(yīng)當(dāng)都是甜杏仁，只是當(dāng)作零食偶爾吃兩顆完全沒有問題。防治杏仁中毒的關(guān)鍵便是控制服食杏仁的量，只要適量便不會(huì)中毒。當(dāng)然，也不可以排除生產(chǎn)廠家的疏忽將苦杏仁混入的情況，若食用杏仁之后發(fā)生中毒癥狀，一定要及時(shí)去醫(yī)院就診。
相信大家看過上述之后，就會(huì)明白，盡管杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富，然而過多食用會(huì)對(duì)人體不利，甚至?xí)l(fā)中毒，因此，吃杏仁一次性不可以攝入過多。