薯片作為近幾年休閑食品市場(chǎng)中銷售量較為火爆的一款食品，一直深受廣大青少年人群的喜愛(ài)。其實(shí)，超市中或商場(chǎng)賣的那些薯片盡管很好吃，但是，人們還是喜歡自己食用。今天小編就為大家介紹一下薯片的工藝制作，以供大家參考。

    一、原料選擇：選用完好、無(wú)病蟲的優(yōu)質(zhì)甘薯，另備好蘋果和砂糖。
    二、清洗：將甘薯、蘋果用清水洗凈。
    三、制薯糊：將50公斤甘薯放進(jìn)蒸煮鍋內(nèi)用蒸汽蒸透；加砂糖38公斤，放入打漿機(jī)打成細(xì)糊狀。
    四、制果醬：將60公斤蘋果去皮去核后放入打漿機(jī)打成細(xì)漿；加砂糖30公斤，入鍋煮沸并不斷攪動(dòng)，蒸發(fā)成不流動(dòng)的濃稠醬狀為止。
    五、混合煮制：將甘薯糊與蘋果醬一起在加熱鍋中混合，緩緩加熱并不斷攪動(dòng)，溫度控制在104℃以上，炒拌到結(jié)成團(tuán)塊狀為止。
    六、成型：將果薯混合醬攤放在涂有豬油的平底烘盤上，表面再涂一層豬油，然后壓成薄塊，厚度約為0.4厘米。
    七、烘制：將薄塊送入烘干機(jī)，用60的溫度烘干，表面干燥后再翻烘底面。烘干后的含水量不超過(guò)12%。
    八、成品包裝：將成品切成方片，疊放整齊用玻璃紙緊密包裹，再用包裝盒或包裝袋密封起來(lái)，即可投入市場(chǎng)。
    相信看過(guò)上述關(guān)于薯片的介紹之后，大家對(duì)于市場(chǎng)上的薯片制作工程都有所了解，相信大家在今后的生活中也能自己制作出好吃可口的薯片來(lái)。