牛肉的高蛋白含量是大家所共識的，，脂肪含量非常低深受人們喜愛，在禽肉制品中的 消費僅次于豬肉。牛肉味甘、性平、入脾、健胃、中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)胃 脾、強健筋骨、化痰息風、止咳止痰的功效，享有“肉中驕子”的美稱。本文將介紹牛肉制品中比較受歡迎的一種休閑食品五香牛肉干。 

　　制作方法如下： 
　　原料：牛肉1斤半，是牛后腿肉，牛黃瓜條也行，就是肉絲比較粗，喜歡吃筋頭 八腦的，可以選擇后腿的腱子肉。 
　　配料：蒜5顆、姜1塊、蠔油、鹽、糖、花椒粉、葡萄酒，重要的是五香粉，因為做 的是五香味的牛肉干。 
　　制作步驟： 
　　1、把牛肉切塊，大小類似于方糖即可，或切條、切片都可以，看自己喜歡。切牛肉 時要逆著牛肉的纖維切。 
　　2、切好的肉放在一個大容器里，放鹽、糖、蠔油、蒜末、姜絲、花椒粉，攪拌均勻 ，放置5-10分鐘入味； 
　　3、取充足的五香粉，放在牛肉里，攪拌均勻； 
　　4、放入葡萄酒，普通的紅葡萄酒，一般10塊錢左右的，做菜用的就可以，加入量要 沒過牛肉； 
　　5、入味，將紅酒浸泡的牛肉放入冰箱入味5小時，如果放在室溫下，1個半小時就可 以了。 
　　6、將腌制好的牛肉倒入電飯鍋，不需要加水，只用紅酒煮，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵 ，煮開后可以嘗一下味道，根據(jù)個人喜好，適當再調一下味，比如放鹽或糖等。煮的過 程中適當攪拌，避免糊底。 
　　7、待電飯鍋跳到保溫狀態(tài)后，打開電飯鍋蓋，攪拌一下，讓熱氣散發(fā)出來，稍稍晾 一會兒，再按下煮飯鍵，這時不用蓋鍋蓋，讓水分充分散發(fā)。重復按煮飯鍵，一般按2-3 次就可以了。 
　　8、把牛肉從鍋里取出來，放在平盤上，晾涼。如果覺得肉不夠干，可以再晾一段時 間。 
　　喜歡吃其他口味的，可以在腌制的時候放一點點五香粉，然后加入其他口味調料， 比如咖喱粉、辣椒粉、孜然粉等。