昨日，由我國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、國際食品科技聯(lián)盟及國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)合舉辦的“2014年國際食品安全大會”在北京落幕。歐洲食品安全局前PatrickWall教授、美國農(nóng)業(yè)部原副部長任筑山博士、中國工程院院士陳君石、孫寶國以及中國科學(xué)院院士江桂斌等60余位國內(nèi)外權(quán)威專家匯集成此次大會的高端智庫，圍繞“透明產(chǎn)生信任”的理念，交流探討如何共同應(yīng)對食品安全這一全球共同性挑戰(zhàn)。
大會分設(shè)的食品安全與微生物控制、標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化、乳制品產(chǎn)業(yè)鏈、轉(zhuǎn)基因等八大專題,將直面我國食品安全的熱點、難點邀請各領(lǐng)域?qū)＜议_展專題研討。
1、食品安全與微生物控制——關(guān)注全產(chǎn)業(yè)鏈的安全控制
在國際食品安全專家眼里，由微生物引發(fā)的食品安全問題才是全球食品安全面臨的主要挑戰(zhàn)，其危害遠遠超過違法濫用添加劑、農(nóng)藥殘留等食品化學(xué)性污染。在“食品安全與微生物控制”專題上，國家食品安全風(fēng)險評估中心劉秀梅研究員等國內(nèi)外該領(lǐng)域的專家，從食源性疾病的監(jiān)測情況著手，共同探討控制微生物危害的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、微生物檢測的標(biāo)準(zhǔn)與方法、食品企業(yè)如何有效控制微生物管理、致病菌檢測技術(shù)等重點話題。迎戰(zhàn)全球食品安全的挑戰(zhàn)，保障消費者的健康。
2、標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代化——中國餐飲行業(yè)發(fā)展的路徑與門坎
大會主辦方針對中國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管狀況及未來趨勢、餐飲業(yè)發(fā)展回顧與未來展望、國外餐飲業(yè)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理以及我國餐飲業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾�、調(diào)味品在餐飲業(yè)現(xiàn)代化和產(chǎn)品創(chuàng)新中的重要作用等話題開展積極討論。
3、乳制品產(chǎn)業(yè)鏈的安全論壇——中國乳品工業(yè)必須跨越的門坎
2013年，中國乳業(yè)經(jīng)歷了跌宕起伏的一年，香港“奶粉限購”、新西蘭恒天然爆“肉毒桿菌事件”等，曾一度使得消費者對于中國乳業(yè)的信心跌落谷底。此次大會設(shè)立“乳制品產(chǎn)業(yè)鏈安全與可追溯體系建設(shè)”專題，針對乳及乳制品新頒布的相關(guān)法規(guī)政策進行解讀、介紹我國及歐美地區(qū)乳品行業(yè)發(fā)展及乳制品安全控制情況、透過新西蘭恒天然奶粉事件看食品安全控制體系以及如何嬰幼兒配方乳粉安全等話題展開研討。
4、傳統(tǒng)食品工業(yè)化與食品安全——在發(fā)掘與傳承中關(guān)注食品安全
對于具有東方飲食文化特色的傳統(tǒng)食品工業(yè)化發(fā)展和產(chǎn)品創(chuàng)新而言，在本次大會的專題會上，依舊成為眾多國內(nèi)外食品企業(yè)和食品專家關(guān)注的熱點話題。該專題邀請國內(nèi)外的專家和業(yè)界代表，就傳統(tǒng)食品的創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險評估和研發(fā)理念做深入溝通，從而為與會代表揭示一個傳統(tǒng)食品發(fā)展的全新視角。
5、現(xiàn)代食品安全檢測技術(shù)保障過程控制：實現(xiàn)食品安全的有效監(jiān)管
如今引發(fā)食品安全問題的原因多種多樣，使得現(xiàn)代食品安全監(jiān)管工作難度增加，傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)不能滿足食品安全監(jiān)測的需要，所以現(xiàn)代化食品安全檢測技術(shù)得到了快速廣泛的應(yīng)用和認(rèn)可。為滿足行業(yè)的需求，本屆會議設(shè)置“現(xiàn)代食品安全檢測技術(shù)保障過程控制”專題。會上，國內(nèi)外權(quán)威專家對食品安全快速檢測技術(shù)的進展和方向、食品添加劑和非法添加劑的快速檢測技術(shù)、農(nóng)殘藥殘的快速檢測、重金屬的快速檢測等熱點話題進行深入分析。
6、轉(zhuǎn)基因食品的安全——傾聽國際權(quán)威專家的觀點
轉(zhuǎn)基因食品的安全問題已成為公眾熱議的話題。轉(zhuǎn)基因食品到底是否存在安全問題？消費者該如何正確認(rèn)識轉(zhuǎn)基因食品？政府如何通過政策法規(guī)指引轉(zhuǎn)基因食品的未來發(fā)展方向？媒體人又該如何科學(xué)認(rèn)識轉(zhuǎn)基因食品，將科學(xué)正確的聲音傳播給公眾？針對這些問題，大會主辦方邀請歐美地區(qū)發(fā)達國家的相關(guān)專家，在此次大會設(shè)立的“轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價”專題上對以上問題進行一一解讀。
7、食品摻假鑒別與管理——破解中國食品安全的“頑癥”
目前在中國，食品摻假同樣已從將水兌入酒等“物理摻假”，發(fā)展到依托高新技術(shù)和手段的“化學(xué)摻假”。借鑒美國對食品摻假有效治理的成功經(jīng)驗，本屆大會特邀請國家食品安全風(fēng)險評估中心吳永寧研究員等專家，同來自科技界與工業(yè)界的代表分享食品化學(xué)法典應(yīng)對非法添加的策略、新發(fā)明和新材料引發(fā)的潛在食品摻假、食品摻假的預(yù)防機制、鑒別技術(shù)等科學(xué)問題。
8、果蔬制品的營養(yǎng)與安全——對健康產(chǎn)品的科學(xué)評價
我國有著得天獨厚的果蔬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，但是由于受到加工能力及技術(shù)的限制，容易造成原料剩余浪費，制約著果蔬汁飲料制造業(yè)的持續(xù)發(fā)展。本屆大會設(shè)置了“果蔬制品的營養(yǎng)與安全”專題會議，邀請國內(nèi)外同行專家針對國內(nèi)外果蔬制品的加工技術(shù)與裝備的新進展、如何提高果蔬制品的營養(yǎng)附加值、果蔬制品品質(zhì)評價與鑒偽、果蔬制品的安全控制、加強果蔬制品產(chǎn)業(yè)的科技支撐、果蔬制品生產(chǎn)中的潛在安全問題等進行深入探討。