黃魚在春天美味，因此春天適合吃黃魚，咸菜在春天這個青黃不接的時候適合了。今天小編就拿這個黃魚和咸菜給大家介紹一道美味的黃魚咸菜，味道特別的鮮美哦，有點(diǎn)類似于酸菜魚的感覺。
用料 黃魚（大黃花魚） 1條 咸菜 50克 姜 1小塊 黃酒 2勺 食鹽 1小勺 蔬菜精 1小勺 水 適量 植物油 適量
做法
1、將黃魚去鱗片，內(nèi)臟清洗干凈；
2、在黃魚的背上劃上幾刀；
3、油倒入鍋中，熱油鍋放入黃魚；
4、待兩面金黃后，放入適量的清水；
5、放入準(zhǔn)備好的咸菜、生姜和黃酒；
6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火15分鐘左右，放入鹽；
7、放入適量的蔬之鮮，即可起鍋。
烹飪技巧
1、黃魚去內(nèi)臟的同時也要將附在肚子里的黑色膜去除，這樣做可以降低黃魚的腥味；
2、黃魚本身挺鮮美的，所以可以不放味精和蔬之鮮；
3、小火慢燉的時間按照自己家爐灶的火苗大小以及黃魚的大小來定的哦。