反正豬肉降價了不妨變著花樣把豬肉吃個夠，蒸酥肉味道鮮美，讓很多人都為之傾心，今天小編就給大家介紹一下這道菜的具體做法。

　　用料
　　適量五花肉，適量泡發(fā)地瓜粉條，適量鴨蛋，適量地瓜淀粉，適量花椒粉，適量蔥花，適量鹽，適量料酒，適量蠔油，適量醬油，適量姜末，適量花椒粒
　　做法
　　a)切好的肉用少許料酒，鹽，姜末腌制20分鐘。
　　b)放入少許花椒粉(在家爸爸用整�；ń�)，打入鴨蛋，慢慢加入地瓜淀粉。
　　c)徹底攪勻調成糊，稍微調干一點。注:我喜歡吃上面一層厚厚炸過的淀粉，特別香  所以淀粉我相對放的多！
　　d)鍋里入半鍋油，放幾片姜<放姜片是避免油遇到水濺出>
　　e)油到八成熱，把調好的肉糊慢慢入鍋，肉剛下鍋不要攪動，等10幾秒后肉定型了就可以輕輕翻動
　　f)肉全部下鍋后，改小火慢慢炸，其間要經常翻動，避免受熱不均，有的炸糊
　　g)炸至肉變黃即可瀝干油出鍋炸好的酥肉，就這樣吃特別香  配上點椒鹽不錯呢。一次可以多炸一點，放冰箱半個月內吃完，可以拿來煮湯也不錯，必定油炸的，偶爾解解饞即可。
　　h)粉條放入少許醬油，蠔油拌勻。
　　i)把炸好的酥肉鋪在上面。
　　j)撒上少許花椒粒，加入開水或者高湯八分滿。
　　k)鍋里水開后蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。