近年來，伴隨著國內(nèi)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活需求也是發(fā)生了很大的變化，但是，面對著時有發(fā)生的食品安全事件，也讓很多消費者對食品的質(zhì)量引起了質(zhì)疑，目前，以食品安全監(jiān)管“大部制”改革為標志的食品安全監(jiān)管體制改革取得重要進展。為了同步推進食品安全監(jiān)管機制完善，發(fā)揮食品安全監(jiān)管體制機制合力，提升我國食品安全總體水平，亟須在食品安全法修訂中確立消費者優(yōu)先原則，在食品安全監(jiān)管中貫徹消費者優(yōu)先原則。
消費者優(yōu)先原則是指在食品安全監(jiān)管工作中將消費者利益放在首位，將保障消費者生命健康權利作為首要目標，確保消費者能夠自由選擇安全的食品。在食品安全監(jiān)管實踐中，消費者優(yōu)先原則具體體現(xiàn)為三個制度：食品安全監(jiān)管處罰制度通過震懾違法犯罪行為保護消費者生命健康權；食品安全信息披露制度通過增加信息供給保障消費者知情權；消費者教育制度通過普及專業(yè)知識提高消費者安全食品選擇能力。
長期以來，食品安全監(jiān)管中消費者優(yōu)先原則不明確，導致食品安全監(jiān)管處罰難以落實、信息披露效率低和消費者教育不到位，降低了食品安全監(jiān)管績效。要實現(xiàn)提出的完善我國食品安全監(jiān)管體制機制、提升我國食品安全總體水平的食品安全工作目標，必須建立基于消費者優(yōu)先原則的食品安全監(jiān)管處罰制度、信息披露制度和消費者教育制度。借鑒國際經(jīng)驗，根據(jù)我國實際，可以將基于消費者優(yōu)先原則完善食品安全監(jiān)管的改革思路梳理為以下幾個方面。
以食品安全法修訂為契機，從法律上明確消費者優(yōu)先的食品安全監(jiān)管原則。我國食品安全相關法律基本沒有提及消費者優(yōu)先原則，正在醞釀實施的食品安全法修訂為彌補這一缺陷提供了機會。具體而言，食品安全監(jiān)管處罰應強化監(jiān)管部門問責和違法犯罪懲處；信息披露方面應保障消費者知情權；消費者教育方面應加強專業(yè)知識教育。
把履職情況作為考核依據(jù)，強化地方政府和監(jiān)管部門問責制。切實從理念上將過去經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)先轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者（公眾利益）優(yōu)先，建立以地方政府和監(jiān)管部門履職情況為基礎的考核制度。當食品安全事件發(fā)生時，根據(jù)地方政府和監(jiān)管部門的履職情況確定其責任。如果由于監(jiān)管部門和人員失職瀆職導致食品安全事件，就要嚴格追究相關部門和人員的責任；否則，就應從輕處罰甚至免責。
建立食品安全懲罰性賠償制度，加大食品安全違法懲處力度。所謂“治亂需用重典”,我國目前食品安全存在的問題與食品安全違法犯罪懲處力度不夠有很大關系。食品安全監(jiān)管機構調(diào)整后，食品安全法律法規(guī)也需修訂和完善。利用法律修訂的契機，建立基于社會危害和消費者心理損失的食品安全懲罰性賠償制度，增強對食品安全違法犯罪行為的威懾力。同時，建立有效的消費者集體訴訟機制，懲罰性賠償?shù)膶嵤?/P> 面對著食品市場的不斷發(fā)展以及消費者需求的不斷提升，國內(nèi)的各食品安全監(jiān)管部門應在統(tǒng)一的準則下，負責各自職責范圍內(nèi)的信息收集、管理和發(fā)布，確保公開發(fā)布信息的統(tǒng)一性、權威性和及時性。通過開展食品安全知識普及教育活動，利用新聞媒體進行食品安全信息報道和解讀，引導社會公眾形成食品安全正確認知。