伴隨著生活水平的提高，人們對于健康的追求已然是越來越高，對于食品也不在僅僅是局限于美味，而是以健康為主，作為一項重要的健康指標，食鹽攝入量也是非常重要的。大會預防和控制非傳染性疾病高級別會議提出，將減鹽作為預防控制非傳染性疾病的重要一環(huán)。
很多人或許不知道，在日常生活中除了味精、醬油、醬類、腐乳四種高鈉調味品之外，還有更多食物是吃不出鹽的，比如牛肉干、話梅、薯條、掛面等。
據一項調查結果顯示，只有20.5%的調查對象能全部辨別這4種含“嘗不出的鹽”較多的食物。調查同時顯示，六成接受調查者知道每日推薦食鹽攝入量為6克，但對高鹽高鈉食物、控鹽的方法上認知還相對較低，只有17.7%的調查對象經�；蚩偸沁x擇低鹽的食物，超過七成的調查者外出就餐從不或偶爾要求少放鹽。
其實對于大家都十分熟悉的鹽來說，鹽并不是大家的“敵人”.鹽中的鈉離子對保持人體健康有重要的作用，能夠調節(jié)體內水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、增強神經肌肉興奮性；但如果太“咸”了，就有風險。研究表明，長期攝入過多的鹽會增加高血壓的患病風險。臨床高血壓干預證實，每天攝入食鹽減少2.4克，健康人的平均收縮壓可下降2.3毫米汞柱，舒張壓可下降1.4毫米汞柱；而高血壓患者的收縮壓平均可降低5.8毫米汞柱，舒張壓可降低2.5毫米汞柱。