對(duì)于現(xiàn)在的人們來(lái)說(shuō)，生活水平的提高，讓人們對(duì)自身的健康也是逐漸的重視，隨著近兩年來(lái)，有機(jī)食品的問世，使很多消費(fèi)者鐘情于有機(jī)食品，但是，對(duì)于有機(jī)食品，或許有很多消費(fèi)者并不明白什么才是有機(jī)，下面我們就來(lái)看一下什么是有機(jī)，專家是如何理解有機(jī)食品的。
什么是有機(jī)食品？
提及“有機(jī)食品”,不少人會(huì)有“雖然有些貴，但因?yàn)楹馨踩云饋?lái)也更安心”的想法，國(guó)內(nèi)近四五年頻頻爆出食品安全事故，“吃得安全”成為不少消費(fèi)者選購(gòu)食材的首要目標(biāo)。
之所以人們會(huì)認(rèn)為有機(jī)食品更加安全，這是因?yàn)樵谥袊?guó)，真正獲得有機(jī)食品認(rèn)證的食品，生產(chǎn)和加工不使用農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，種植的土壤也需要經(jīng)過3-5年不等的休養(yǎng)直至不殘留農(nóng)藥和化肥，因此可以說(shuō)，有機(jī)食品是一種真正天然的食品。
有機(jī)食品更健康營(yíng)養(yǎng)？
因?yàn)橛袡C(jī)食品比一般食品貴了好幾倍，按照“一分錢一分貨”的價(jià)值觀，人們普遍會(huì)認(rèn)為有機(jī)食品不但更安全，也會(huì)更營(yíng)養(yǎng)。但大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)在他的博客中表示：“根據(jù)我了解的數(shù)據(jù)，有機(jī)蔬菜與非有機(jī)蔬菜差別不大。故有機(jī)蔬菜的優(yōu)勢(shì)是更安全�！敝袊�(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，有機(jī)食品在一部分抗氧化物質(zhì)的含量上略優(yōu)于一般的食物，但用相差幾倍的價(jià)格來(lái)追求些微的差距并無(wú)必要。
有機(jī)食品更安全？日本學(xué)者存疑義
相比國(guó)內(nèi)專家的看法，日本近畿大學(xué)農(nóng)學(xué)部副教授有路昌彥指出，基于“有機(jī)食品更安全”的認(rèn)知，不少人會(huì)認(rèn)為一般食品存在安全風(fēng)險(xiǎn)，但這是一種誤區(qū)。他認(rèn)為，從風(fēng)險(xiǎn)學(xué)角度來(lái)看，“有機(jī)食品不使用農(nóng)藥化肥更安全”或“使用農(nóng)藥化肥的一般食品很危險(xiǎn)”的理論不成立。
嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，農(nóng)產(chǎn)品也屬于植物，具有生物自身?yè)碛械幕铙w防御反應(yīng)，植物能夠自己創(chuàng)造“天然農(nóng)藥”來(lái)保護(hù)自身安全。當(dāng)有害蟲時(shí)，植物會(huì)自動(dòng)觸發(fā)活體防御反應(yīng)，產(chǎn)生出各種物質(zhì)，一部分農(nóng)藥就是將這些物質(zhì)提取后，通過化學(xué)合成制作出來(lái)的。他表示，“有機(jī)食品更有利于人體健康”或“有機(jī)食品更安全”的說(shuō)法，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)更類似于“安慰劑效應(yīng)”,給予人的更多的是心理上的安慰。
王興國(guó)在博客中表示：“我只能說(shuō)，現(xiàn)在蔬菜種植，特別是北方大棚或溫室種植的條件和環(huán)境比較差，讓人難以放心。我支持有機(jī)蔬菜并不代表我否定普通蔬菜。像其他消費(fèi)領(lǐng)域一樣，食品消費(fèi)也是多元化的。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況來(lái)選擇�！敝煲惚硎�，她較為贊同日本學(xué)者的看法。她表示：“以現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的環(huán)境污染程度來(lái)看，有機(jī)食品真的談不上比一般食品更安全。試想，哪怕你不用化肥農(nóng)藥，但土壤、水、空氣都被嚴(yán)重污染的話，哪里還能談得上安全呢？我們之所以提倡有機(jī)食品，并不是從食品安全的角度出發(fā)，而是從促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展可持續(xù)化的角度來(lái)提倡的�！�
為什么提倡有機(jī)食品？有機(jī)食品如何選購(gòu)？
與朱毅副教授觀點(diǎn)相同的有路昌彥表示，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥化肥會(huì)對(duì)農(nóng)田周圍的環(huán)境造成污染，減少農(nóng)田周圍生物個(gè)體數(shù)量，喪失生物多樣性，進(jìn)而導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)境的惡化和生產(chǎn)質(zhì)量的下降。而有機(jī)食品在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥和化肥，有利于保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展，這才是提倡有機(jī)食品發(fā)展的原因。
另外，朱毅提醒廣大消費(fèi)者，嚴(yán)格食品安全法即將出臺(tái)，要求國(guó)內(nèi)經(jīng)過審核的每一件有機(jī)食品必須自帶“身份證號(hào)碼”,也就是一個(gè)條碼塊。她提醒消費(fèi)者，購(gòu)買有機(jī)食品不能人云亦云，一定要認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)食品的“身份證”,進(jìn)入中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)查詢“身份證號(hào)碼”是否屬實(shí)，就能夠斷定自己購(gòu)買的是不是真正的有機(jī)食品。