酸豆角一般都是作為配菜來吃的，因?yàn)槠浜}量高，味道很咸。在吃之前呢需要先去除掉含有的大量鹽分。荷包蛋我們大家都吃過，不過有的是雞蛋，有的是鴨蛋。今天咱們來學(xué)習(xí)一道酸豆角荷包蛋的做法.
主料： 海鴨蛋2個(gè) 酸豆角50克
輔料： 番茄一個(gè) 紅辣椒1個(gè)
調(diào)料： 鹽2克 生抽3克 蠔油3克 姜末5克 米酒5克 蒜蓉少許 油適量 白糖少許
酸豆角荷包蛋的做法
1、準(zhǔn)備好食材，酸豆角洗凈切成碎丁，番茄也切成茄丁，紅辣椒切椒丁備用。
2、鍋燒熱，倒油，整個(gè)磕入鴨蛋，撒一點(diǎn)鹽到蛋黃上。
3、待蛋清底部凝固成蛋白，而靠近蛋黃還有一些蛋清液體時(shí)，取一雙筷子，輕輕地挑起邊緣。
4、把挑起的邊緣壓到相對(duì)的那一面，壓緊，蛋清會(huì)起粘貼作用，成荷包形。
5、繼續(xù)用小火將荷包蛋煎透。
6、依法再將另外一個(gè)鴨蛋煎成荷包蛋。
7、用鍋鏟在鍋里把煎好的荷包蛋切成塊狀，調(diào)成中火，蛋黃遇油之后會(huì)滋滋泡泡時(shí)，倒入米酒翻炒去腥。
8再把切好的酸豆角丁、蒜蓉、姜末倒入鍋內(nèi)，加入生抽、蠔油與荷包蛋一起翻炒提香。
9加入茄丁快速翻炒。
10加入辣椒丁翻炒，調(diào)入少許白糖提味即可。