冬天天氣寒冷，適合進補，這樣不僅可以幫助御寒，還能補充足夠的營養(yǎng)，調(diào)理身體，同時也為來年春天打下健康基礎(chǔ)。那么適合冬天進補的食物都有哪些呢？下面小編給大家介紹一款冬季暖身菜嗜嗜滑雞煲的做法，這道菜非常的美味可口哦。

　　用料
　　紅蔥頭 150克 雞 半只 柿子椒 1個 紅椒 1個 雞蛋 1個 蒜 8瓣 姜 8片 豆豉 5克 食鹽 1/4茶匙 料酒 1湯匙 海鮮醬 1.5湯匙 蠔油 1湯匙 水 2湯匙 白砂糖 1/2茶匙 黑胡椒粉 1/4茶匙 植物油 適量 玉米淀粉 1湯匙 
    做法
　　1、雞斬小塊，干蔥（紅蔥頭）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；
　　2、依次把鹽、料酒、玉米淀粉加入雞塊中拌勻，加入少許雞蛋清拌勻；
　　3、豆豉剁碎；
　　4、將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻；
　　5、鍋內(nèi)熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；
　　6、豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡；
　　7、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；
　　8、砂鍋內(nèi)加1/2大匙植物油燒熱，放入姜片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味；
　　9、倒入炒好的雞塊；
　　10、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜；
　　烹飪技巧
　　1、 選雞選擇嫩雞，而且炒的時間不易過長，雞塊變成白色即可。因為還要經(jīng)過砂鍋的二次加熱，不用怕不熱；
　　2、另外這道菜不需要額外放老抽，因為海鮮醬可以幫助上色；
　　3、糖不要加太多，一點就可以了。因為海鮮醬本身就是甜的。
　　4、紅蔥頭的香氣很濃郁是做這道菜的關(guān)鍵，北方人也叫干蔥，如果買不到就用紫皮小洋蔥代替吧。