近些年來，隨著國內(nèi)的經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國內(nèi)的人們的整體的消費(fèi)水平都有了顯著的提高，對(duì)于食品行業(yè)來說，也是步入了快速發(fā)展的時(shí)代，面對(duì)人們需求的增加，各式各樣的加工食品也是相繼出現(xiàn)在了人們的視線中，無論你喜歡什么口味，總是很快就被生產(chǎn)出來，但是，這樣的發(fā)展無疑是對(duì)食品難以有效的安全，那么消費(fèi)者如何在眾多食品中選擇安全、當(dāng)心的食品呢？

    如今，人們的生活需求大了，食品也是相對(duì)的豐富了，但問題隨之而來。過去前店后廠的作坊模式雖不符合現(xiàn)代規(guī)范化管理的趨勢(shì)，但透明生產(chǎn)更容易贏得信任。小時(shí)候賣豆腐的地方能親眼看到“豆腐生產(chǎn)線”上蒸騰的熱氣，但工業(yè)模式下，食品工廠的圍墻隔絕了公眾了解食品生產(chǎn)的途徑，讓他們產(chǎn)生了隔閡感。

    中國有句古話講“無商不奸”,因此人們對(duì)食品企業(yè)有天然的不信任，加之近年來食品安全事件頻發(fā)，大家對(duì)各種加工食品可謂滿腹狐疑。不少人在超市購物時(shí)會(huì)習(xí)慣性地把食品包裝翻來覆去的看，還煞有介事地指指點(diǎn)點(diǎn)。實(shí)際上復(fù)雜地配料表、千奇百怪的食品添加劑讓絕大多數(shù)消費(fèi)者一頭霧水，還是看一眼價(jià)簽了事。

    事實(shí)上，食品標(biāo)簽的一個(gè)重要功能是打破企業(yè)和消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱，滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，降低前面說到的“隔閡感”.除此之外它也將企業(yè)置于公眾的監(jiān)督之下，標(biāo)簽上的廠家、批號(hào)、條碼等信息更是食品溯源的重要線索。

    然而知情權(quán)和企業(yè)利益需要取得平衡，食品的詳細(xì)配方是企業(yè)的商業(yè)核心，絕不可能公開，比如可口可樂配方的嚴(yán)格保密。和民間的“秘方”相比，食品企業(yè)配方的透明度高得多，但并不等于沒有秘密。以食品添加劑為例，有的食品同時(shí)含有兩三種防腐劑，這就是學(xué)問。通過不同種類防腐劑的“混搭”,產(chǎn)生更好的的工藝效果，降低防腐劑的總使用量，進(jìn)而降低產(chǎn)品成本，企業(yè)就能獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、贏得市場(chǎng)份額。消費(fèi)者可能會(huì)表示懷疑：“添加劑本來就用得少，這能省幾厘錢？”話雖如此，但每種配料都進(jìn)行細(xì)致配比，積小勝為大勝，對(duì)于一個(gè)規(guī)模企業(yè)來說，這種成本控制絕對(duì)是值得投入研究的。

    如今，食品行業(yè)門檻相對(duì)較低，配料是明的，工藝也是通用的，能考驗(yàn)研發(fā)實(shí)力的也就是原料的配比了。據(jù)悉，我國制定的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)也是借鑒國外經(jīng)驗(yàn)，充分考慮了消費(fèi)者的知情權(quán)，該標(biāo)的一樣也不少。企業(yè)有責(zé)任和義務(wù)遵照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，但企業(yè)合法的商業(yè)利益也必須得到有效保護(hù)。