秋末冬至，天氣逐漸寒冷，羊肉又成了肉市場(chǎng)的搶手貨，羊肉性溫?zé)�、補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，而且還有一個(gè)好處就是吃再多不會(huì)發(fā)胖。可是羊肉膻味較大，在制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以祛除膻味，吃起來更香。
材料：去骨羊腿肉、山藥、胡蘿卜、香菜、鹽、姜片、料酒、蔥段、陳皮
做法：1、將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；山藥和胡蘿卜切塊；香菜切小段；白蘿卜切大塊備用。
2、鍋中倒入清水，將羊肉與蘿卜放入鍋中煮沸，煮2-3分鐘關(guān)火。
3、將羊肉撈出來，蘿卜塊和煮羊肉的水倒掉,去除膻味。
4、再燒一鍋開水，放入料酒、蔥段、姜片、陳皮。放入羊肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至羊肉軟爛。倒入山藥和胡蘿卜塊，加鹽。
5、繼續(xù)燉至山藥和胡蘿卜軟爛，加入雞精調(diào)味，起鍋前加香菜提香。