入冬以后，人們需要一些御寒的食物來幫助我們身體產(chǎn)熱，達到抵御寒冷的目的。狗肉是冬天的熱性食物。冬天的狗肉火鍋特別的受歡迎。但是狗肉的吃法不僅只有火鍋，還有各種美味佳肴。下面給大家說說酸辣狗肉的制作方法。

　　配料：鮮狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干紅椒5只，冬筍50g,紹酒50g,小紅辣椒15g,精鹽5g,青蒜50g,醬油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,濕淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,蔥15g,熟豬油lOOg,姜15g.
　　做法：1.首先將狗肉去骨，用溫水浸泡并且刮洗干凈，放入冷水鍋中煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
　　2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g,燒至八成熱的時候放入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒入砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。
　　3.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。