小炒是我們家常餐桌上常見的菜式，不需要花費很多時間，只需要簡單的材料和調(diào)料，就能做出"色香味"俱全的菜式。炒菜一般素葷結(jié)合營養(yǎng)健康，簡單快捷易學易做，所以一直深受煮婦們和烹飪新手們的喜愛，也往往是忙碌的上班族的。青紅椒含有抗氧化物質(zhì)可以預癥而且常見易買，五花肉肥瘦適中，吃起來口感好。
　　材料：五花肉500克 青紅椒各適量 香蔥 1根 生姜 1塊 蒜瓣 2個料酒 1湯勺 生抽 1湯勺 老抽 少許 食鹽 1/4茶勺 白糖 1茶勺 豆豉辣醬 1湯勺 香醋 幾滴

    做法：1.五花肉洗凈，切成厚度均勻的薄片。
　　2.青紅椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，蔥白切段。
　　3.鍋里加入少量油，放入切好的五花肉。
　　4.中小火煸到五花肉出油至肉色金黃，盛出備用。
　　5.鍋中余油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
　　6.下入切好的辣椒翻炒片刻。
　　7.倒入五花肉，調(diào)入料酒翻炒均勻。
　　8.調(diào)入其他所有調(diào)料，加入一湯勺的豆豉辣醬。
　　9.翻炒均勻即可出鍋。
　　小貼士：
　　1.五花肉先煸出油至肉色金黃，這樣有點焦香，無論色澤和口感都比較好。煸好五花肉以后，如果油比較多，可以留一部分出來。
　　2.沒有豆豉辣醬的話也可以用豆瓣醬等。
　　3.生抽是調(diào)味的，老抽是上色的，如果喜歡顏色重些的，可以多放些老抽。
　　4.豆豉醬、生抽、老抽都有咸味，所以鹽千萬別多放，如果調(diào)料份量下得比較多的話，直接不用加鹽了，以免過咸。