如果有魚香茄子上桌，我一定會多吃一碗飯 ，給大家介紹一種做出香味四溢的魚香茄子的做法，如果再加點咸魚就更好了。但我沒有，如果你有咸魚，可以煎香然后去肉加進去。其實，這道菜不是特別難做哦！

    材料：
    茄子3-4條，碎豬肉230克，蒜頭3粒（切成薄片），紅蔥頭1粒（切細粒），青蔥1棵（切粒），辣豆瓣醬15克，魚香醬30克，麻油1克，魚露1克，豉油3克，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
    做法：
    1.把碎豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油放在一起腌一腌（可以加點麻油）；茄子滾刀切（不會的話，也可以改切厚片）。
    2.快火下油起鍋，油熱后先爆香一半蒜片，然后再加茄子翻炒一下；一點一點的加水炒到茄子變色（白肉變黃，紫皮變咖啡色），炒好以后放在一邊待用。
    3.快火下油起鍋，油熱先爆香剩下的一半蒜片和蔥，炒熟碎豬肉； 加15克豆瓣醬，加茄子稍微的炒一下； 再加30克魚香醬，略炒，加入清水到蓋過2/3材料蓋好蓋，燉一下。
    4.加入適量的魚露（1克），適量豉油（自己試味），和1克麻油就完工了。