烤羊肉串的時候要提前將羊肉用調料腌制一下，這樣烤的時候才入味�？狙蛉獯淖龇ㄖ锌鞠涞臏囟群蜁r間是關鍵，羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
一、烤羊肉串
材料：羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油
烤羊肉串做法：
1、羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。
2、把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。
3、把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。
4、烤箱溫度設定在200℃，10分鐘預熱，把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
5、烤制10分鐘后取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。
6、把羊肉串翻動并撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可。
二、羊肉串燒烤
材料：羊腿肉 300克，雞翅中6-8個，饅頭1個，白糖3克，鹽適量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉適量，芝麻粒10克。
羊肉串燒烤做法：
1、羊腿肉買來用水清洗干凈，用廚房紙擦干表面的水分。用刀切成2厘米長和寬、半厘米厚的肉塊。
2、將羊肉塊放到一個大的容器里，加入白糖，繼續(xù)加入食鹽，量比平時炒菜用鹽的量稍微少一些。
3、再倒入料酒，攪拌均勻，在容器上蓋好保鮮膜，放在冰箱里保鮮，腌制2個小時。
4、雞翅中洗干凈后，用刀在表面劃出十字，這樣烤的時候容易入味。
5、在雞翅里加入料酒和實驗，攪拌均勻后，也腌制2個小時。
6、將竹簽子泡在水里半個小時后撈出，羊肉和雞翅腌好以后，開始穿羊肉串。
7、從肥肉的底部開始向瘦肉的部分穿過去，這樣烤好后發(fā)焦的油脂部分才不容易從竹簽子上脫落。
8、每串竹簽子上大概穿4-5塊羊肉，不要穿得太緊實，否則緊的地方不容易烤熟。
9、在每兩根竹簽子上分別穿上兩個雞翅中，放入烤箱，250度烤10分鐘。
10、小心地取出烤盤，撒上孜然和辣椒粉，再烤5分鐘即可。
11、如果喜歡吃饅頭片，也可以再加入切成片的饅頭串，一起烤，也是烤5分鐘就可以了。