宮保豆腐、土家香豆腐、薺菜豆腐丸子湯都是豆腐的家常做法，在做宮保豆腐的時候將豆腐油炸成淺黃色可保持豆腐的完整外形�；ㄉ�在油炸的時候紅皮顏色稍變即可撈出，這樣可以保持酥脆而不老。
    1、宮保豆腐
    材料：豆腐、花生、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、精鹽、植物油、花椒、郫縣豆瓣醬、淀粉

    宮保豆腐做法：
    1、花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
    2、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽、一湯匙料酒、少許香醋（1/2湯匙）、1/2湯匙香油、適量精鹽。一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
    3、豆腐切成1厘米見方的小丁、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
    4、鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
    5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。倒入姜末、蔥段，炒香、倒入調好的味汁，炒勻、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
    6、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
    二、土家香豆腐
    原料：
    豆腐一塊 調味醬油一大勺 花椒粉少許 辣椒面適量 糖少許香蔥適量

    土家香豆腐做法：
    1、將豆腐切成一厘米厚的片。
    2、將豆腐放入熱水中燙一下去掉異味。
    3、平鍋放適量油，將豆腐放入鍋中小火煎。
    4、豆腐一面煎黃后翻過來煎另一面，還可以繼續(xù)翻面煎，直到外焦里嫩。
    5、煎豆腐時將香蔥切成蔥末。
    6、在碗里放入調味醬油、少許花椒粉、一調味勺糖和適量清水攪拌均勻。
    7、豆腐煎好后，將調味汁倒入鍋中，翻炒以下，使豆腐均勻地沾上料汁。
    8、放入辣椒面，翻炒均勻裝盤，撒上香蔥。
    三、薺菜豆腐丸子湯
    主料：豆腐200g，薺菜100g，肉末150g，小油菜200g
    配料：蔥適量
    調料：生抽2湯匙，料酒3湯匙，鹽和雞精適量

    薺菜豆腐丸子湯做法：
    1、豆腐、肉末和薺菜準備好、小油菜洗凈瀝干水分備用。
    2、薺菜切碎、肉末中加入蔥花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓勻。
    3、加入稍微切碎的豆腐，戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
    4、放入切碎的薺菜，調入鹽和雞精，把所有材料調勻。
    5、燒一鍋水，保持將開未開的狀態(tài)，然后把調好的材料揉成小圓球放入水中。
    6、一次把所有的丸子都揉好，丸子煮熟之后，加入小油菜。
    7、調入鹽和雞精即可享用鮮美的薺菜豆腐丸子湯啦！