我們平時吃的炒面有什錦炒面、肉絲小炒面、豉油生炒面、三鮮茄汁炒面、雙醬汁炒面，還有地方性的川味炒面、徐州炒面。下面詳細講述如何做三鮮茄汁炒面、雙醬汁炒面，希望大家飲食不再單一、生活更加豐富。

    一、三鮮茄汁炒面
    材料：蝦仁、魷魚、肉絲，姜絲、青椒絲、洋蔥絲、料酒、番茄醬、鹽
    如何做三鮮茄汁炒面的步驟：
    1、面按包裝要求煮好，過涼水備用,蝦仁、魷魚、肉絲用少許鹽和料酒碼味備用。
    2、鍋內(nèi)入適量的油，放姜絲爆香，隨即加入蝦仁、魷魚、肉絲爆炒至斷生，再加入青椒絲和洋蔥絲入內(nèi)同炒， 烹入少許料酒，蔬菜變軟后，加入多多的番茄醬，翻勻，把煮好的面放入，翻勻，是面條均勻沾上醬汁即可。

    二、雙醬汁炒面
    主料：蒸鹵面的面條3兩、雞蛋兩個
    配料：胡蘿卜半根、青椒、紅椒3、4只
    調(diào)料：蠔油、番茄醬
    如何做雙醬汁炒面的步驟：
    1、先炒雞蛋，炒雞蛋的油三成熱的時候就可以將打散的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散，盛出備用。
    2、青紅椒和胡蘿卜都切成小叮，鍋里放油，下青紅椒、胡蘿卜叮翻炒，炒個1-2分鐘，倒入面條。
    3、用筷子將面條劃拉散，讓每根面條都均勻裹上油。將蠔油和番茄醬3：1放入，即三勺蠔油加一勺番茄醬，具體看面條的多少來放。提前將蠔油和番茄醬按比例調(diào)好，再澆到面上就比較均勻。
    4、將之前炒好的雞蛋倒入鍋子里，和面條、菜混合在一起，根據(jù)口味放入調(diào)料，就可以食用了。