墨西哥風(fēng)味面包的制作方法
隨著烘焙業(yè)的不斷發(fā)展壯大，各類以面包、糕點(diǎn)為主打的門店遍布城市的大街小巷，而面包的種類也會隨著時(shí)代發(fā)展而不斷推陳出新，比較流行的有法國長棍面包、毛毛蟲面包、吐司等。今天為大家推薦的是墨西哥風(fēng)味的面包制作方法。
原料配方：面包坯的配料按甜面包配方。
皮漿料：奶油5公斤、砂糖粉3公斤、豬油5公斤、富強(qiáng)粉5公斤、粟粉2公斤、精鹽0.05公斤、香蘭素0.005公斤
墨西哥風(fēng)味面包制作方法：首先制好皮漿料。
墨西哥風(fēng)味面包的制作過程是：將奶油、砂糖粉放入擂盆，擂至白色，然后再加入豬油、精鹽，再繼續(xù)擂至白色，此時(shí)將余下的用料全部加入進(jìn)去，充分混合均勻即成皮漿料。
將包底搓成圓形，醒發(fā)后包坯面掃上蛋漿，待其自然干后，將三角布袋裝的皮漿料，擠在面包坯上，成螺旋形，將其放入爐中用中火烘烤，但面火要稍弱一些。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤微紅帶白色，有明顯的砂皮面，油潤綿軟，酥香和味。