許多大型飲料及相關(guān)企業(yè)的老總、行業(yè)內(nèi)人士預測，果汁飲料市場將來的發(fā)展趨勢將是復合果汁。
復合果汁，是將兩種或兩種以上的果汁，按口味進行混合的一種果汁飲料。復合果汁的特點是口味特別好。譬如山東萊陽一枝筆的“梨加橙”果汁，它的口味既不像梨汁，也不像橙汁，完全是一個嶄新的口味但是卻比單獨的梨汁或橙汁都優(yōu)美多了。它的口味已經(jīng)不能簡單地用“好”字來形容，只能贊之以優(yōu)美二字。如果買不到萊陽一枝筆的“梨加橙”果汁，可以用梨汁和橙汁自己調(diào)配一杯品嘗一下，比例是2梨1橙時感覺口味。
復合果汁由兩三種果汁組成，其中一種是基礎(chǔ)果汁（或主果汁），另外一兩種為輔助果汁（副汁）。主果汁決定產(chǎn)品基調(diào)，用副汁調(diào)整產(chǎn)品形成多種風格。果汁技術(shù)經(jīng)典中，常用的主果汁有兩種：蘋果汁和橙汁，實際上，還有菠蘿汁。常用的是橙汁，這是一種在全世界范圍都持久不衰的果汁品種，在三種主汁中，橙汁的口感為清新宜人。其次是菠蘿汁，也鮮美有特點。而蘋果汁，則體現(xiàn)了非常醇厚豐重的果味。在復合果汁中，一般用偏酸的副汁搭配蘋果汁，用酸度較低的副汁搭配橙汁時容易形成優(yōu)美的口味。如梨+橙，口味非常優(yōu)美，如果用梨+蘋果，則稍遜色。
在蘋果主汁中，適合添加芹菜汁或仙人掌汁，可以在蘋果的穩(wěn)重豐厚中，添加一許清新的滋味，口感也非常如果有特色。在棗汁中，基于其穩(wěn)重的口感，適合添加的副汁是桂圓浸提汁，這種復合果汁的口感顯得十分雍容華貴。
復合果汁除了口感上的優(yōu)勢可以吸引市場和消費者外，還可以使普通的果汁飲料增添健康概念，以增加市場賣點。比如：
木瓜汁 具有功效
芹菜汁不但可以降低血壓 ,還可以賦予渾厚的蘋果汁一種清鮮滋味，明顯提升蘋果汁的口感水平；
仙人掌汁，具有提高人體免疫力和預防多種疾病的功效，也具有大幅度提升普通果汁飲料口感的作用。加入仙人掌汁的飲料，口感非常清新吸引消費者。但仙人掌汁和芹菜汁一樣，在單獨使用時口感并不好，它們都只適合給主果汁做副汁使用。這是兩種比較的副汁。
泰國、云南產(chǎn)的葛根，在當?shù)孛耖g傳統(tǒng)習俗中具有的功效，目前在泰國、云南、東南亞、臺灣、韓國葛根食品和保健品都很風行�？梢蕴砑痈鸶诠嬃现�。