國內(nèi)現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入飲料的銷售旺季，很多人都會(huì)購買各種果汁飲料來解渴，但是這些所謂的果汁飲料是否真正還有水果呢？前段時(shí)間關(guān)于添加劑勾兌飲料的視頻在網(wǎng)上走紅，視頻中化學(xué)老師在清水中先后添加了一些添加劑就制作成了一瓶"果汁",讓許多網(wǎng)友大呼"傷不起".記者昨日調(diào)查市區(qū)多家路邊飲品店發(fā)現(xiàn)，由于用水果制成鮮榨果汁成本太高，不少飲品店制作的果汁飲品是用濃縮汁兌出的。此外，超市里有的瓶裝果汁飲料也用濃縮汁。在這個(gè)添加劑泛濫的時(shí)代，選購冷飲時(shí)真要多長幾個(gè)心眼兒。
    調(diào)查：果汁由濃縮汁加水勾兌
    記者在街頭的多家飲品店看到，隨著氣溫的升高，飲品店的生意也火了起來。尤其是品種繁多的各類果汁飲品備受追捧，每杯售價(jià)從5至10多元不等。
    盡管果汁的種類繁多，但很少有商家打出鮮榨果汁的招牌。而在多家飲品店記者仔細(xì)觀察，也沒見到新鮮水果和榨汁機(jī)的身影，反倒是一些商家將很多五顏六色的瓶瓶罐罐放在很隱蔽的地方，遮遮掩掩地進(jìn)行操作。有的瓶身上會(huì)貼著"橙子"、"芒果"、"檸檬"等標(biāo)簽。
    記者看到，飲品店一般的操作過程就是挑出某種原料，舀出一勺濃稠的液體放到透明的一次性杯子中 ,根據(jù)冷熱飲的不同，倒上整杯水加入冰塊或倒入熱水，攪拌幾下后就用機(jī)器封口，再將杯子顛倒晃幾下，一杯"果汁"就做好了。
    而在一些冰品店，店主則一般會(huì)將一坨冰放入杯中，再鋪上紅紅綠綠的多種水果、豆子、果凍等原料，并澆上略有稀薄的汁。時(shí)尚大道內(nèi)一家冰品店的店主表示這"汁"是果醬。"果醬不是很濃稠的嗎？"見記者有所質(zhì)疑，店主表示這是專門調(diào)配的果醬，讓記者放心食用，但對(duì)具體的成本和調(diào)配方法卻避而不答。
    在河清路一家飲品店，記者花8元錢點(diǎn)了一杯"爆爆蛋橙汁".只見店員從一桶容器中舀了一勺粘稠的液體，之后的過程就都是背對(duì)著記者完成的。只是將果汁封口時(shí)，店員才當(dāng)著記者的面完成。記者看了看時(shí)間，不到一分鐘的功夫，一杯果汁就做好了。記者嘗了一口發(fā)現(xiàn)，這杯果汁甜的有些發(fā)膩，"爆爆蛋"很像珍珠奶茶里的"珍珠",但咬破后，里面有更濃烈的果味。"這果汁和爆爆蛋是用什么做的？"面對(duì)記者的問題，店員笑著說是用濃縮果汁調(diào)制成的，爆爆蛋是用特殊技術(shù)把果汁包裹在薄膜中。
    內(nèi)幕：濃縮果汁幾乎不含水果
    那么，濃縮果汁到底是什么？是否含有真正的果汁呢？記者走訪了我市一些食品批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)各種果汁濃縮液和食品添加劑可以很容易買到。在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、乙二稀酸柚鉀等。據(jù)介紹，一桶重約5斤的添加劑售價(jià)10多元，卻可制作出50-60斤"果汁".
    "濃縮汁都是配好了的，直接沖水勾兌就可以了。"一位攤主告訴記者，奶茶和果汁等飲料都是用濃縮汁勾兌的，按照濃度倍數(shù)濃縮汁分為9倍、10倍和20倍濃縮汁。濃縮倍數(shù)越高，一次加入的濃縮汁就越少，也就越省錢。而口味上則多達(dá)十多種，橙汁、檸檬汁、芒果汁、水蜜桃汁等等應(yīng)有盡有。
    記者仔細(xì)查看各種口味的濃縮果汁配料表，發(fā)現(xiàn)很多都包含黃原膠、羧甲基纖維素鈉、苯甲酸鈉、蘋果酸鈉、檸檬酸鈉、食用香精、胭脂紅等多種食品添加劑，卻惟獨(dú)沒有水果成分。"這些都是食品添加劑，對(duì)人體沒有害的，而且兌出來的口感很好，放心吧。"攤主說。
    中山北路一家飲品店的老板直言不諱地告訴記者，目前街頭大大小小的自制冷飲店使用的原料都是濃縮果汁、果粉、香精、食用色素等添加劑。對(duì)于為何不做鮮榨果汁，該老板坦言鮮榨果汁成本太高、制作難度大，而使用濃縮果汁不僅省事，利潤也非常高，已經(jīng)成為整個(gè)行業(yè)的"潛規(guī)則".
    對(duì)比：鮮榨果汁成本高、味道差
    為了進(jìn)行直觀的對(duì)比，記者在一家提供鮮榨果汁的店里點(diǎn)了一杯鮮榨芒果汁。只見店員當(dāng)著記者的面進(jìn)行操作，將芒果洗凈切塊加水后放進(jìn)榨汁機(jī)。在榨汁機(jī)"轟隆隆"的攪拌聲中，一杯鮮榨芒果汁新鮮"出爐".耗費(fèi)一只芒果，用時(shí)3分鐘，收費(fèi)18元。
    記者品嘗了一下，竟然沒有很香甜的口感，味道淡淡的，還略有一絲酸酸的味道，明顯沒有勾兌的果汁好喝。店員笑著說："這是如假包換的新鮮果汁，那些勾兌的果汁喝進(jìn)去的都是添加劑，再便宜也不能喝啊。"
    超市：瓶裝果汁飲料也用濃縮汁
    記者還走訪了部分超市，發(fā)現(xiàn)超市里所售的果汁飲料也含有濃縮液。在某品牌的一款梨汁飲品的配料表中，記者看到主要配料為水、白砂糖、梨濃縮汁、冰糖、食品添加劑和食用香精，果汁含量大于等于10%,卻沒有果肉的成本標(biāo)注。
    記者又查看了其他多種果汁產(chǎn)品、果味茶飲品以及果味運(yùn)動(dòng)飲料的配料表，發(fā)現(xiàn)幾乎都沒有標(biāo)明果肉的成分含量，配料表中大多都是水 、白砂糖、食用鹽和各種添加劑等�？磥�，瓶裝的果汁和果味飲料中的水果含量很少或基本不含"果".
    專家：選購飲品時(shí)要眼見為實(shí)
    喝下這么多食品添加劑，對(duì)人體有危害嗎？徐州市食品安全生產(chǎn)許可證審查組組長、江蘇省食品安全標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審專家、徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系教授史先振告訴記者，一般在果汁中添加的食品添加劑，主要起著增加保存期、提升口感和果汁顏色鮮艷程度的作用。盡管添加量在國家允許的安全范圍內(nèi)不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成損害，但是大部分食品添加劑沒有任何營養(yǎng)價(jià)值。如果濫用添加劑，也會(huì)造成一定的危害。
    "目前很多所謂鮮果蔬汁就是使用濃縮果汁、果醬、果汁伴侶、果味粉之類的復(fù)合添加劑勾兌而成，大部分是糖、酸、香精、色素、增稠劑等成分。建議消費(fèi)者選購飲料時(shí)一定要仔細(xì)查看配料表，能親眼看清楚果汁的制作過程，再酌情購買。"史教授提醒道。