豆腐是一種傳統(tǒng)的豆制品，在我國有著悠久的歷史，產(chǎn)品有著生津解毒的功效，現(xiàn)代科學研究則表明，豆腐的營養(yǎng)成分中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營養(yǎng)成分并不輸肉類，又不含膽固醇。
　　優(yōu)點：豆腐是--“明星”
　　在承認豆腐的營養(yǎng)價值的同時，我們也要警惕過量食用對身體造成的危害。豆腐，可是一個“兩面派”哦。豆腐的“張臉”--“明星”。近10年來，許多研究發(fā)現(xiàn)，東方人罹患乳癌、氧化劑）。
　　癡呆癥患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。
　　因此，推測老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的來源之一，正是黃豆。
　　缺點：偏食豆腐輕則導致痛風、腎病
　　豆腐的“第二張臉”--過量食用有損健康。豆腐雖好，可過量也會危害健康。老年人以及腎病、痛風的患者，更要控制食用量。
　　中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉等不適癥狀。在正常情況下，人們攝入的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
　　人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食而大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
　　制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預防血尿酸濃度增高的患者，若多食豆腐容易導致痛風發(fā)作。